Как правильно замораживать ягоды? Рецепты с ягодами.

Замороженные ягоды и фрукты — это не только богатство витаминов, но и готовый ингредиент, из которого приготовите прохладительные напитки, домашнее мороженое, фруктовые коктейли и соусы для сладких блюд. В Интернете найдёте рецепты для использования замороженных продуктов. Нужно только желание и создадите здоровое, вкусное блюдо, свободное от химикатов и консервантов. Узнайте, как правильно замораживать ягоды и рецепты с ягодами.

Замороженные ягоды и фрукты.

Замороженные ягоды.

Замороженные ягоды и фрукты, как и замороженные овощи, есть в каждом магазине. Только часть покупателей супермаркетов регулярно покупает замороженные продукты. Сделайте привычкой есть блюда из замороженных продуктов, потому что они являются лучшим способом обеспечить организм натуральными питательными веществами.

Замораживание продлевает срок службы сырья, сохраняет натуральные питательные вещества и витамины, содержащиеся в свежих ягодах и фруктах. Правильно замороженные и хранимые продукты содержат минералы и витамины в сопоставимом количестве, что и свежие фрукты, и ягоды.

Продукты замораживания позволяют сохранить долговечность без необходимости использования дополнительных консервантов. Это преимущество замороженных продуктов! Покупая замороженные ягоды и фрукты, имеете здоровые продукты.

В настоящее время популярными замороженными продуктами являются: замороженные овощи (морковь, горох, брокколи и смешанные овощи) и замороженные ягоды. Замороженные ягоды имеют почти такое же содержание витамина С, как и свежие аналоги. Популярные замороженные ягоды: чёрная смородина (содержит натуральный витамин С), клубника, малина.

Как правильно замораживать ягоды и фрукты?

Как правильно замораживать ягоды?

Если повезёт с собственными фруктовыми кустами и деревьями, то заморозьте собранные ягоды и фрукты и подготовьте зимние заготовки. Сырьё, которое планируете заморозить, следует предварительно промыть, затем удалить избыток воды и высушить. Если есть цветоносы (например, клубника), то необходимо удалить заранее.

Лучше замораживать небольшими порциями в специально приспособленных пакетиках или пластиковых контейнерах.

Некоторое сырьё также подвергается бланшированию перед замораживанием. Замороженные продукты, приготовленные таким образом, могут храниться до года.

Температура морозильной камеры для заморозки должна быть от — 18° С до — 30° С. Замораживайте любые ягоды: клубнику, чернику, малину, смородину. Не существует никаких исключений.

Разморозка ягод и фруктов.

Разморозка малины.

Чтобы разморозить ягоды и фрукты, лучше положить их в холодильник на нижнюю полку, потому что таким образом избегаем температурного диапазона, который способствует развитию вредных микроорганизмов. Это медленный способ разморозки.

Если один раз заморозили продукт, то не должен быть снова заморожен! Вот почему лучше покупать замороженные продукты небольшими порциями.

Влияние микрофлоры на качество замороженных ягод, фруктов и овощей.

Влияние микрофлоры на качество замороженных ягод.

Как потребители, мы хотим есть здоровые и свежие ягоды, овощи, фрукты. Однако, когда сезон свежей клубники заканчивается, используем замороженную клубнику, чернику и малину.

Бактериальная микрофлора, с которой продукты контактируют на протяжении цикла от сбора до переработки влияет на качество замороженных продуктов. Процесс замораживания тормозит рост бактериальной флоры. Однако это не уменьшает количество микроорганизмов.

Негативное влияние микроорганизмов проявляется в снижении качества продуктов. Это видно по изменению цвета, твёрдости, потере вкуса. Дряблые продукты начинают процесс брожения, который проявляется в виде неприятного запаха, испускаемого ягодами, фруктами и овощами.

В большинстве случаев среда обитания бактериальной микрофлоры находится за пределами растения, но прямого контакта с окружающей средой не избежать. Бактериальная флора, сопровождающая растение на протяжении цикла роста, поддерживает растение в развитии и предотвращает оседание других типов бактерий, например, патогенных бактерий.

Польза замороженных ягод и фруктов.

Ягодный напиток.

Фрукты и ягоды — это единственный здоровый продукт, которым можно успешно удовлетворить желание сладкого. Любой диетолог скажет то же самое: лучше съесть вазу с фруктами или ягодами, чем один батончик.

Ягоды и фрукты полны питательной ценностью, витаминами С, А, E и В, флавоноидами (растительные соединения, обладающие антиоксидантной активностью, придающие им цвет), клетчаткой, ферментами, минеральными солями, фолиевой кислотой, железом и многим другим.

Ягоды и фрукты освежают, добавляют энергию и утоляют голод. Однако, когда наступают зимние месяцы, доступ к свежесобранным продуктам заканчивается.

Применяйте зимой замороженные продукты и консервы. Замораживание, маринование и консервирование ягод и фруктов — это простой способ сохранить их свежесть без необходимости дальнейшей обработки. Теперь знаете, как правильно замораживать ягоды и о пользе ледяных ягодок.

Хранение замороженных ягод.

Хранение ягод.

Ягоды храните в холодильнике в керамической миске или в бумажном пакете, но только на короткое время. Никогда не мойте ягоды перед тем, как поместить в холодильник.

Используйте ягодки непосредственно перед едой. Правильно хранить ягоды можно несколькими способами: замораживать, консервировать или сушить.

Как правильно замораживать ягоды и овощи на зиму? (видео)

Замороженные ягоды. Рецепты.

После оттаивания можно есть ягоды и фрукты в сыром виде, готовить свежий коктейль, украшать мороженое или добавлять в пирожные. Используйте для приготовления праздничного пирога ягоды и маскарпоне.

Если замороженные ягоды используются, например, для выпечки, придерживайтесь веса, указанного в рецепте. Важно, чтобы ягоды были заморожены, когда смешиваете с тестом. Таким образом, в тесто не попадает дополнительная жидкость, и консистенция не становится жидкой.

Если ягоды уже оттаяли, посыпьте их небольшим количеством муки. Жидкость свяжется. Замороженные ягоды могут продлевают время выпечки. Сделайте тест на выпекание в соответствии с временем выпекания, рекомендованным в рецепте.

Для определения готовности воткните деревянную палочку в тесто и снова вытащите. Если к палочке не прилипает тесто, то блюдо готово. Если используются сахар, замороженные ягоды, то содержание сахара в тесте уменьшается.

Познакомьтесь с рецептами лимонада, коктейлей и смузи из ледяных ягод.

Коктейль из замороженной клубники.

Коктейль с клубникой.

Замороженный клубничный коктейль имеет прекрасный вкус круглый год!

В коктейле из замороженной клубники можно использовать кокосовое молоко и небольшое количество ванильной эссенции.

Нужно

  • 350-500 г замороженной клубники
  • 300-500 мл натурального йогурта или молока (можно кокосовое молоко, миндальное молоко или натуральный соевый йогурт)
  • 1-2 с.л. тростникового сахара или кленового сиропа (можно эритрол или ксилит).

Приготовление

Клубника высыпается из мешка и рассыпается так, чтобы не было комков. Поместите клубнику в блендер, добавьте йогурт или молоко и перемешайте на высокой скорости до жидкой фазы. Налейте в стаканы.

Коктейль из лесных ягод.

Коктейль с лесными ягодами.Время приготовления: 20 мин.

Нужно для 4 человек

  • 200 г замороженной или свежей черники, или малины
  • Пол банана
  • 1 ч.л. ванильного сахара или сахар кокосового ореха
  • 90 мл молока (можно любое растительное молоко, например, миндальное)

Приготовление

Перемешайте на высокой скорости в блендере компоненты. Налейте коктейль в стаканы.

Лесной ягодный смузи.

Смузи с лесными ягодами.

Время приготовления: 5 мин.

Нужно для 4 человек

  • 300 г замороженной ягодной смеси
  • 100 г бананов
  • 30 г мёда
  • 500 г апельсинового сока

Приготовление

Поместите ягодную смесь, бананы, мёд и апельсиновый сок в миску блендера, взбейте в пюре за 30 секунд на высокой скорости. Подавайте хорошо охлаждённым.

Смузи из замороженных ягод. (видео)

Домашний чернично-мятный лимонад.

Для пол-литра лимонада понадобится

  • 250 г свежей (или замороженной) черники
  • горсть листьев мяты
  • 100 мл свежевыжатого лимонного сока (2-3 лимона)
  • 20 г сахара (можно без сахара)
  • 300 мл воды

Приготовление

Добавьте чернику, мяту, лимонный сок и сахар в блендер и размешивайте, пока смесь не станет кремовой. Можете использовать ручной блендер для этого.

Протолкните массу через мелкоячеистое сито, в идеале с помощью скребка для теста. Получаете витаминную жидкость из массы.

Смешайте как нравится полученный сок с водой. Перемешайте и подавайте в холодном виде. Домашний лимонад готов! Черничную массу, оставленную в сите, используйте для мюсли или десерта.

Чернично-мятный лимонад.

Домашний лимонад «Клубничная мята».

Для пол-литра лимонада понадобится

  • 30 г сахара
  • 100 мл воды
  • 200 мл свежевыжатого лимонного сока (3-4 лимона)
  • 500 г свежей или замороженной клубники
  • горсть свежих листьев мяты

Лимонад «Клубничная мята». Приготовление.

Приготовление

Положите сахар и воду в маленькую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Перемешайте венчиком, пока сахар не растворится, создавая сироп. Когда смесь начнёт кипеть, снимите с огня и дайте остыть в течение 10 мин.

Поместите клубнику и мяту в блендер (здесь также подходит ручной блендер), взбейте до получения однородной массы. Смешайте лимонный сок и сироп, пока не перемешается, и подавайте домашний лимонад холодным.

Вариант без сахара: сахарный сироп не используете. Взбейте клубнику с мятой до однородной массы, добавьте лимонный сок и залейте 100 мл воды. Дайте лимонаду остыть в холодильнике. Затем подавайте с кубиками льда.

Лимонад «Клубничная мята».

Клубничный чай со льдом.

Приготовьте освежающий напиток, подходящий для лета, используя рецепт клубничного чая со льдом.

Приготовьте чай со льдом по базовому рецепту. В горячий чай добавьте мелкий сахар или сахарную пудру по вкусу и тщательно перемешайте.

Налейте в чай 1/8 -1/4 стакана лимонного сока, чтобы сочетание кислого и сладкого вкуса было идеально сбалансировано.

2 стакана свежей клубники процедите через ситечко, чтобы избавиться от семян.

Когда чай остынет, добавьте клубничное пюре в чай и поставьте в холодильник на 30 мин.

Не бойтесь экспериментировать. Будьте оригинальны. Сделайте собственные чаи со льдом.

Клубничный чай со льдом и лимонным соком.

Заключение.

В заключение следует отметить, что замороженные ягоды, фрукты и консервированные аналоги являются незаменимым продуктом вне сезона, когда нет доступа к свежему сырью.

Однако помните, что если хотите добавить в тесто замороженные ягоды и фрукты, нужно разморозить и немного высушить. Это важно, если собираетесь украсить ягодами сверху торт.

Чтобы сделать домашнее мороженое, добавьте в блендер замороженное сырье, например, малину или клубнику, спелый банан и немного сахара.

Если используете размороженные ягоды, например, для сливок, мусса или мороженого, важно также использовать жидкость.

Когда в следующий раз будете готовить меню на следующий день, добавьте замороженную клубнику, чернику, малину или фруктовые смеси. Теперь знаете, как правильно замораживать ягоды и рецепты с ягодами.

Как правильно замораживать ягоды.

Делая покупки, помните о замороженных продуктах!

Наслаждайтесь волшебным вкусом ягод!

Автор: Королёв Сергей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *