Как правильно замораживать ягоды? Рецепты с ягодами

Замороженные ягоды и фрукты — это не только богатство витаминов, но и готовый ингредиент, из которого приготовите прохладительные напитки, домашнее мороженое, фруктовые коктейли и соусы для сладких блюд. В Интернете найдёте рецепты для использования замороженных продуктов. Если имеете желание, то создадите здоровое, вкусное блюдо, свободное от химикатов и консервантов. Узнайте, как правильно замораживать ягоды и рецепты с ягодами.

Замороженные ягоды и фрукты

Замороженные ягоды и фрукты, как и мёрзлые овощи, есть в каждом магазине. Только часть покупателей супермаркетов регулярно покупает замороженные продукты. Сделайте привычкой есть блюда из мороженных продуктов, которые являются способом обеспечить организм натуральными питательными веществами.

Замораживание продлевает срок службы сырья, сохраняет натуральные питательные вещества и витамины, содержащиеся в свежих ягодицах и фруктах. Правильно замороженные и хранимые продукты содержат минералы и витамины в сопоставимом количестве, что и свежие фрукты, и ягодки.

Продукты замораживания позволяют сохранить долговечность без необходимости использования дополнительных консервантов. Это преимущество заледеневших продуктов! Покупая замороженные ягоды и фрукты, имеете здоровые продукты.

Популярными мороженными продуктами являются: заледенелые овощи (морковь, горох, брокколи и смешанные овощи) и мороженные ягодки. Заледеневшие ягодицы имеют почти такое же содержание витамина С, как и свежие аналоги. Популярные мороженные ягодные плоды: чёрная смородина (содержит натуральный витамин С), клубника, малина.

Как правильно замораживать ягоды в холодильнике?

Если повезёт с собственными фруктовыми кустами и деревьями, то заморозьте собранные ягоды и фрукты, подготовьте зимние заготовки. Сырьё, которое планируете заморозить, следует предварительно промыть, затем удалить избыток воды и высушить. Если есть цветоносы (например, клубника), то удалите заранее.

Лучше замораживать небольшими порциями в специально приспособленных пакетиках или пластиковых контейнерах.

Некоторое сырьё также подвергается бланшированию перед замораживанием. Мороженные продукты, приготовленные таким образом, могут храниться до года.

Температура морозильной камеры для заморозки выставляется от — 18° С до — 30° С. Замораживайте клубнику, чернику, малину, смородину. Не существует исключений.

Как замораживать клубнику на зиму в этом видео:

Разморозка ягод и фруктов

Чтобы разморозить ягодки и фрукты, лучше положить их в холодильник на нижнюю полку, потому что таким образом избегаем температурного диапазона, который способствует развитию вредных микроорганизмов. Это медленный способ разморозки.

Если один раз заморозили продукт, то снова не замораживайте! Вот почему лучше покупать заледенелые продукты небольшими порциями.

Влияние микрофлоры на качество замороженных ягод, фруктов и овощей

Как потребители, хотим есть здоровые и свежие ягодицы, овощи, фрукты. Однако, когда сезон свежей клубники заканчивается, используем замороженную клубнику, чернику и малину.

Бактериальная микрофлора, с которой продукты контактируют на протяжении цикла от сбора до переработки влияет на качество мороженных продуктов. Замораживание тормозит рост бактериальной флоры. Однако это не уменьшает количество микроорганизмов.

Негативное влияние микроорганизмов проявляется в снижении качества продуктов. Это видно по изменению цвета, твёрдости, потере вкуса. Дряблые продукты начинают брожение, которое проявляется в виде неприятного запаха, испускаемого ягодами, фруктами и овощами.

Среда обитания бактериальной микрофлоры находится за пределами растения, но прямого контакта с окружающей средой не избежать. Бактериальная флора, сопровождающая растение на протяжении цикла роста, поддерживает растение в развитии и предотвращает оседание других типов бактерий, например, патогенных бактерий.

Польза замороженных ягод и фруктов

Фрукты и ягоды — это единственный здоровый продукт, которым удовлетворите желание сладкого. Диетолог скажет то же самое: лучше съесть вазу с фруктами или ягодками, чем один батончик.

Ягодина и фрукты полны питательной ценностью, витаминами С, А, E и В, флавоноидами (растительные соединения, обладающие антиоксидантной активностью, придающие цвет), клетчаткой, ферментами, минеральными солями, фолиевой кислотой, железом и многим другим.

Ягоды и фрукты освежают, добавляют энергию и утоляют голод. Однако, когда наступают зимние месяцы, доступ к свежесобранным продуктам заканчивается.

Применяйте зимой заледеневшие продукты и консервы. Замораживание, маринование и консервирование ягодных плодов и фруктов — это способ сохранить свежесть без необходимости дальнейшей обработки. Теперь знаете, как правильно замораживать ягоды и о пользе ледяных ягодок.

Хранение замороженных ягод

Ягодины храните в холодильнике в керамической миске или в бумажном пакете, но только на короткое время. Не мойте перед тем, как поместить в холодильник.

Используйте ягодки непосредственно перед едой. Для правильного хранения имеются следующие способы: заморозка, консервирование и сушка.

Как правильно замораживать ягоды и овощи на зиму в этом видео:

Рецепты из замороженных ягод

После оттаивания получите ягодки и фрукты в сыром виде, приготовьте свежий коктейль, украшайте мороженое или добавляйте в пирожные. Используйте для приготовления праздничного пирога ягодки и маскарпоне.

Если глубокозамороженные плоды используются, например, для выпечки, то придерживайтесь веса, указанного в рецепте. Важно, чтобы ягодины были подвергнуты замораживанию, когда смешиваете с тестом. Таким образом, в тесто не попадает дополнительная жидкость, и консистенция не становится жидкой.

Если ягодки уже оттаяли, то посыпьте небольшим количеством муки. Жидкость свяжется. Мороженные плоды продлевают время выпечки. Сделайте тест на выпекание в соответствии с временем выпекания, рекомендованным в рецепте.

Для определения готовности воткните деревянную палочку в тесто и снова вытащите. Если к палочке не прилипает тесто, то блюдо готово. Если используются сахар, мёрзлые ягоды, то содержание сахара в тесте уменьшается.

Познакомьтесь с рецептами лимонада, коктейлей и смузи из ледяных ягодин.

Коктейль из замороженной клубники

Клубничный коктейль имеет прекрасный вкус круглый год!

В коктейле из мёрзлой клубники используют кокосовое молоко и небольшое количество ванильной эссенции по желанию.

Нужно

• 350-500 г замороженной клубники
• 300-500 мл натурального йогурта или молока (по желанию кокосовое молоко, миндальное молоко или натуральный соевый йогурт)
• 1-2 с.л. тростникового сахара или кленового сиропа (по желанию эритрол или ксилит).

Приготовление

Клубника высыпается из пакета и рассыпается так, чтобы не было комков. Поместите клубнику в блендер, добавьте йогурт или молоко и перемешайте на высокой скорости до жидкой фазы. Налейте в стаканы.

Коктейль из лесных ягод

Время приготовления: 20 мин.

Нужно для 4 человек

• 200 г замороженной или свежей черники, или малины
• Пол банана
• 1 ч.л. ванильного сахара или сахар кокосового ореха
• 90 мл молока (или растительное молоко, например, миндальное).

Приготовление

Перемешайте на высокой скорости в блендере компоненты. Налейте коктейль в стаканы.

Лесной ягодный смузи

Время приготовления: 5 мин.

Нужно для 4 человек

• 300 г замороженной ягодной смеси
• 100 г бананов
• 30 г мёда
• 500 г апельсинового сока

Приготовление

Поместите ягодную смесь, бананы, мёд и апельсиновый сок в миску блендера, взбейте в пюре за 30 секунд на высокой скорости. Подавайте смузи охлаждённым.

Как приготовить смузи из замороженных ягод в этом видео:

Домашний чернично-мятный лимонад

Для полулитра лимонада понадобится

• 250 г свежей (или замороженной) черники
• горсть листьев мяты
• 100 мл свежевыжатого лимонного сока (2-3 лимона)
• 20 г сахара (по желанию без сахара)
• 300 мл воды.

Приготовление

Добавьте чернику, мяту, лимонный сок и сахар в блендер и размешивайте, пока смесь не станет кремовой. Используют также ручной блендер для этого.

Протолкните массу через мелкоячеистое сито, в идеале с помощью скребка для теста. Получаете витаминную жидкость из массы.

Смешайте, как нравится, полученный сок с водой. Перемешайте и подавайте в холодном виде. Домашний лимонад готов! Черничную массу, оставленную в сите, используйте для мюсли или десерта.

Домашний лимонад «Клубничная мята»

Для полулитра лимонада понадобится

• 30 г сахара
• 100 мл воды
• 200 мл свежевыжатого лимонного сока (3-4 лимона)
• 500 г свежей или замороженной клубники
• горсть свежих листьев мяты.

Приготовление

Положите сахар и воду в маленькую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Перемешайте венчиком, пока сахар не растворится, создавая сироп. Когда смесь начнёт кипеть, снимите с огня и дайте остыть в течение 10 мин.

Поместите клубнику и мяту в блендер (также подходит ручной блендер), взбейте до получения однородной массы. Смешайте лимонный сок и сироп, пока не перемешается, и подавайте домашний лимонад холодным.

Вариант без сахара: сахарный сироп не используете. Взбейте клубнику с мятой до однородной массы, добавьте лимонный сок и залейте 100 мл воды. Дайте лимонаду остыть в холодильнике. Затем подавайте с кубиками льда.

2 рецепта клубничного лимонада в этом видео:

Клубничный чай со льдом

Приготовьте освежающий напиток, подходящий для лета, используя рецепт клубничного чая со льдом.

Приготовьте чай со льдом по базовому рецепту. В горячий чай добавьте мелкий сахар или сахарную пудру по вкусу и тщательно перемешайте.

Налейте в чай 1/8―1/4 стакана лимонного сока, чтобы сочетание кислого и сладкого вкуса было сбалансировано.

2 стакана свежей клубники процедите через ситечко, чтобы избавиться от семян.

Когда чай остынет, добавьте клубничное пюре в чай и поставьте в холодильник на 30 мин.

Не бойтесь экспериментировать. Будьте оригинальны. Сделайте собственные чаи со льдом.

Заключение

Заледеневшие ягоды, фрукты и консервированные аналоги являются незаменимым продуктом вне сезона, когда нет доступа к свежему сырью. Однако помните, что если хотите добавить в тесто ледяные ягодки и фрукты, то сначала разморозьте и подсушите продукт. Это важно, если собираетесь украсить ягодками сверху торт.

Чтобы сделать домашнее мороженое, добавьте в блендер замороженное сырьё, например, малину или клубнику, спелый банан и немного сахара.

Если используете размороженные ягодины, например, для сливок, мусса или мороженого, важно также использовать жидкость.

Когда в следующий раз будете готовить меню на следующий день, добавьте замороженную клубнику, чернику, малину или фруктовые смеси. Теперь знаете, как правильно замораживать ягоды и рецепты с ягодами.

Делая покупки, помните о замороженных продуктах!

Наслаждайтесь волшебным вкусом ягод!

Автор: Королёв Сергей