Замораживание продуктов и овощей в виде кубиков льда.

Что делать со свежим соком, детской кашей или несколькими ложками соуса, которые не израсходованы, но жалко выбрасывать? Спасти остатки пищи от мусорного ведра – это заморозить в лотках для кубиков льда или в маленьких формах. Затем используйте порциями для новых блюд. Замораживание продуктов экономит время.

Польза замороженной еды. (Жить здорово)

Замораживание спредов (смеси молочных и растительных жиров).

Если не хочется есть одно и то же блюдо в течение нескольких дней, то можете заморозить остатки хумуса, гуакамоле или растительного масла в лотках для льда или в маленьких баночках с завинчивающейся крышкой и съесть их понемногу.

Замороженные продукты оттаивают быстро и можно использовать при надобности. Только сливочный сыр после заморозки на вкус не настолько хорош, как спред. Он содержит много воды и расползается при оттаивании. Тем не менее, используйте замороженный сыр для загущения супов, соусов или в сытной выпечке.

Варенье и джемы в замороженных порциях.

Варенье в замороженном кубике.

Если редко едите варенье с небольшим количеством сахара, то рекомендуется заморозить, чтобы не испортилось.

Небольшие порции подходят не только в качестве спреда, но и как начинка для десерта, в качестве добавки для молочных коктейлей или, как сладкий слой в пирожных и пирогах.

Клубничное варенье теряет цвет при длительном хранении на полке, а затем выглядит серым. Замороженное варенье остаётся ярко-красным. Для фруктовых брызг цвета заморозьте несколько кубиков варенья сразу после приготовления.

Фрукты и фруктовое пюре в форме куба.

Ягоды и нарезанные фрукты замораживайте порциями. Для этого поместите целиком или кусочки в небольшом количестве сока в формочки для кубиков льда.

Кубики используйте, например, для освежения настоя воды, или для коктейлей, или в качестве фруктовой начинки для десертов.

Кусочки фруктов или ягоды, богатые соком, такие как клубника, виноград или дыни, становятся мягкими при оттаивании. Рекомендуется использовать их для смузи или сразу же заморозить.

Ягоды в ледяном кубике.

Заморозить овощи по частям или в виде пюре.

Если есть остатки овощей после еды, то легко хранить их небольшими порциями в морозильной камере и использовать позже для супа или запеканки. Если после очистки овощей остались остатки, то сырые овощи можно заморозить.

Быстро бланшируйте овощи перед замораживанием для придания цвета и консистенции. Консистенция и вкус картофеля меняются при замерзании, поэтому менее подходит для этого типа хранения. Только замороженное картофельное пюре можно использовать для загущения супов и соусов.

Не имеющие специй, фруктовые и овощные остатки также полезны для ребёнка, если размяты и порционированы до замораживания. Маленькие кубики добавляйте в детскую кашу. Куб фруктового пюре в свежеприготовленной молочной каше обеспечивает дополнительные витамины и быстрое охлаждение каши.

Замораживание продуктов. Заморозка растительных и овощных остатков.

Заморозка петрушки.

Растительные отходы (кожура, листья, стебли) не выбрасывайте, потому что подходят для приготовления домашнего овощного бульона или пасты для овощных приправ. Если остатков недостаточно, то собирайте их, например, в морозильнике.

Зелени для типичного супа требуется в небольших количествах по многим рецептам. Вместо того, чтобы выбросить остатки сельдерея, лука-порея или петрушки, заморозьте свежими.

Следующие растительные остатки подходят для заморозки: лук, зелёный лук, лук-порей, морковь, петрушка, сельдерей, помидоры, «Кольраби», перец, капуста, савойская капуста, брокколи, грибы, внешние листья и стебли овощей, таких как цветная капуста или «Кольраби».

Листья редьки, съедобные листья овощей, дикие и кулинарные травы, такие как любисток, майоран, крапива в небольших количествах, слегка подсушенные пряные растения, такие как чеснок, имбирь или куркума, также подходят для заморозки.

Чтобы предотвратить нагрев и уменьшить нагрузку на морозильную камеру, остатки замораживайте в небольшом закрытом контейнере, например, в подходящей баночке с завинчивающейся крышкой, стеклянном контейнере для хранения продуктов или в пакете.

Пакеты и контейнер для заморозки.

Если предпочитаете делать овощную пасту, перед замораживанием стоит грубо измельчить растительные остатки, чтобы потом сделать пасту миксером.

Часто считают, что некоторые виды овощей можно замораживать только в бланшированном виде. Для поддержания консистенции и вкуса это верно. Однако это не обязательно для приготовления овощного бульона или пасты.

Когда соберётся около килограмма замороженных овощей, то будет отличная основа для приготовления супа или овощной приправы. Нет необходимости резать овощи на маленькие кусочки, чтобы приготовить овощной бульон из остатков. Замороженные остатки используйте в течение 6-12 месяцев.

Кухонные травы и соус «Песто» в порционных кубиках.

Замороженные травы.

Если купили кучу кулинарных трав, но нужно несколько листьев, то нарежьте оставшиеся части на мелкие кусочки, распределите по формочкам из кубиков льда и при желании добавьте оливковое масло. Затем в морозильник. Теперь будут в запасе ледяные травы, чеснок и даже лук для салатов и соусов в подходящих порциях.

Сохраняйте урожай кулинарных трав и диких растений из собственного огорода в замороженном виде. Соус «Песто» состоит в основном из трав, масла и подлежит заморозке. Например, кубик домашнего «Песто» из дикого чеснока сочетается с порцией свежеприготовленной пасты.

Замораживание продуктов. Способы заморозки зелени. (видео)

Заморозка кокосового молока и напитков.

Любой, кто любит использовать кокосовое молоко при приготовлении пищи, часто имеет остатки, потому что нужно только немного его, но должны открыть банку. Остатки кокосового молока заморозьте в кубиках льда и обогатите будущие азиатские блюда и экзотические напитки.

Отличная идея для лета – это заморозить остатки кофе и какао в лотке для кубиков льда. Соки и остатки чая также замораживайте и охлаждайте напитки. Создавайте вкусные напитки, например, чай со льдом с фруктовой ноткой. Кубик замороженного кокосового молока в соке также идеально подходит.

Вино в порционных ледяных кубиках.

Красное вино сохраняется некоторое время даже при комнатной температуре. Но гостям нравится открывать новое вино. Так что бутылка, которая запускается, портится в какой-то момент.

Если замораживаете вино небольшими порциями, то оно доступно в качестве кулинарного вина в любое время. Приятно, когда ягоды или апельсиновые кусочки помещают в форму кубика льда и замораживают вместе с ними. Следующая порция творчески подается со стаканом минеральной воды и винными кубиками льда.

Вино в ледяных кубиках.

Замораживание продуктов. Бульон и соус из кубиков льда.

Остатки бульона заморозьте, а затем используйте в качестве основы для супов или соусов. Жареные блюда с добавлением бульонных ледяных кусочков получают дополнительную жидкость.

Если от готового соуса осталось что-то, то заморозьте его. Если в соусе был крахмал, то для повторного использования замороженного соуса добавьте крахмал, поскольку эффект крахмала ослабевает из-за замораживания и повторного кипячения.

Суповые кубики из морозилки сохраняются и затем доступны небольшими порциями в качестве быстрого блюда.

Бульон из кубиков льда.

Овощной бульон из кубиков льда.

Поместите замороженные овощные кубики в кастрюлю и приготовьте овощной суп. При необходимости поместите контейнер с кубиками в посуду с тёплой водой, чтобы замороженные овощи растаяли.

Готовьте замороженные овощи в течение 15-20 мин., затем смешайте их с солью и измельчите в пасту, если используете овощную пасту. В качестве альтернативы высушите полученную овощную кашу в духовке и превратите в домашний овощной порошок.

Домашний бульонный кубик.

Приготовление овощного бульона. Рецепт.

Овощной бульон – это часто используемая специя. Время приготовления: 40 мин. В результате получается 48 кубиков льда.

Ингредиенты для рецепта

  • 100 г лука
  • 100 г моркови
  • 100 г сельдерея
  • 50 г пастернака
  • 50 г лука-порея
  • 100 мл воды
  • 75 г соли
  • 15 г сахара
  • перец
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 ч.л. куркумы
  • 1 с.л. подсолнечного масла

Приготовление

Лук нарезать примерно и положить в кастрюлю. Затем обжарить лук со столовой ложкой подсолнечного масла. Добавить куркуму и слегка обжарить.

Грубо нарежьте морковь, пастернак, сельдерей и лук-порей. Затем положить овощи в кастрюлю и варить недолго. Добавьте 100 мл воды в кастрюлю, соль, перец, сахар и лавровый лист (должен быть в жидкости).

Варить на медленном огне 30 мин. с закрытой крышкой и периодически помешивать. Затем удалите лавровый лист и протрите содержимое кастрюли с помощью ручного блендера.

Положите готовое пюре в лотки для кубиков льда и поместите в морозильник. При необходимости кубики льда используйте для приправы. Базовый рецепт дополните всевозможными ингредиентами: укропом, тыквой, помидорами или капустой.

Бульон используйте так же, как купленный бульон. Как кубик льда, он не так концентрирован, как сухой бульон, потому что содержание воды выше. Это означает что нужно взять больше кубиков бульона.

Замораживание продуктов. Советы по замораживанию стоковых кубиков.

Акустическая заморозка фруктов и ягод.

Чтобы заморозить продукты небольшими порциями, нужен лоток для кубиков льда. Если хотите избежать пластика, то используйте форму для льда из металла. Как только маленькие порции замёрзнут, то можете перенести их в другие компактные контейнеры, например, в герметичные банки с завинчивающейся крышкой.

Другие формы, например, для кексов, могут быть использованы для замораживания небольших количеств. Чтобы получить как можно больше витаминов и предотвратить распространение микробов, желательно как можно быстрее охладить остатки пищи.

Если в холодильнике есть функция быстрой заморозки, то используйте её. К сожалению, некоторые продукты не подходят для замораживания, такие как молочные продукты, фрукты и овощи, которые богаты водой. Картофель и другие крахмальные продукты также страдают в морозильной камере.

Срок годности варьируется в зависимости от еды и приготовления. Он варьируется от нескольких недель до года, например, с сильно засахаренными фруктами. Не забудьте пометить банки для хранения, чтобы могли быстро найти нужные кубы, если это необходимо. Замораживание продуктов полезно!

Остатки пищи не выбрасывайте. Замораживание продуктов в домашних условиях. (видео)

Узнайте об использовании льда больше.

Удачной заморозки и приятного аппетита!

Автор: Королёв Сергей

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *