Замораживание продуктов и овощей в виде кубиков льда

Что делать со свежим соком, детской кашей или несколькими ложками соуса, которые не израсходованы, но жалко выбрасывать? Спасти остатки пищи от мусорного ведра – это заморозить в лотках для кубиков льда или в маленьких формах. Затем используйте порциями для новых блюд. Замораживание продуктов экономит время.

Замораживание продуктов и овощей

О заморозке овощей, смеси, фруктов, ягод, зелени, грибов и соусов в этом видео:

Замораживание спредов (смеси молочных и растительных жиров)

Если не хочется есть одно и то же блюдо в течение нескольких дней, то заморозьте остатки хумуса, гуакамоле или растительного масла в лотках для льда или в маленьких баночках с завинчивающейся крышкой.

Замороженные продукты оттаивают быстро, поэтому используйте при надобности. Только сливочный сыр после заморозки на вкус не настолько хорош, как спред. Сливочный сыр содержит много воды и расползается при оттаивании. Используйте замороженный сыр для загущения супов, соусов или в сытной выпечке. Замораживание продуктов из молока набирает популярность и экономит время.

Варенье и джемы в замороженных порциях

Если редко едите варенье с небольшим количеством сахара, то рекомендуется заморозить, чтобы не испортилось. Небольшие порции подходят не только в качестве спреда, но и как начинка для десерта, в качестве добавки для молочных коктейлей или, как сладкий слой в пирожных и пирогах.

Клубничное варенье теряет цвет при длительном хранении на полке, а затем выглядит серым. Замороженное варенье остаётся ярко-красным. Для фруктовых брызг цвета заморозьте несколько кубиков варенья сразу после приготовления.

Фрукты и фруктовое пюре в форме куба

Ягоды и нарезанные фрукты замораживайте порциями. Для этого поместите целиком или кусочки в небольшом количестве сока в формочки для кубиков льда.

Кубики используйте, например, для освежения настоя воды, или для коктейлей, или в качестве фруктовой начинки для десертов.

Кусочки фруктов или ягоды, богатые соком, такие как клубника, виноград или дыни, становятся мягкими при оттаивании. Рекомендуется использовать для смузи или сразу же заморозить.

Заморозка овощей по частям или в виде пюре

Если есть остатки овощей после еды, то храните небольшими порциями в морозильной камере и используйте позже для супа или запеканки. Если после очистки овощей остались остатки, то сырые овощи заморозьте.

Бланшируйте овощи перед замораживанием для придания цвета и консистенции. Консистенция и вкус картофеля меняются при замерзании, поэтому менее подходит для этого типа хранения. Замороженное картофельное пюре используйте для загущения супов и соусов.

Не имеющие специй, фруктовые и овощные остатки также полезны для ребёнка, если размяты и порционированы до замораживания. Маленькие кубики добавляйте в детскую кашу. Куб фруктового пюре в свежеприготовленной молочной каше обеспечивает дополнительные витамины и охлаждение каши.

Заморозка растительных и овощных остатков

Растительные отходы (кожура, листья, стебли) не выбрасывайте, потому что подходят для приготовления домашнего овощного бульона или пасты для овощных приправ. Если остатков недостаточно, то собирайте их, например, в морозильнике.

Зелени для типичного супа требуется в небольших количествах по многим рецептам. Вместо того, чтобы выбросить остатки сельдерея, лука-порея или петрушки, заморозьте свежими.

Следующие растительные остатки подходят для заморозки: лук, зелёный лук, лук-порей, морковь, петрушка, сельдерей, помидоры, перец, капуста, савойская капуста, брокколи, грибы, внешние листья и стебли овощей, таких как цветная капуста или «Кольраби».

Листья редьки, съедобные листья овощей, дикие и кулинарные травы, такие как любисток, майоран, крапива в небольших количествах, слегка подсушенные пряные растения, такие как чеснок, имбирь или куркума, также подходят для заморозки.

Чтобы предотвратить нагрев и уменьшить нагрузку на морозильную камеру, остатки замораживайте в небольшом закрытом контейнере, например, в подходящей баночке с завинчивающейся крышкой, стеклянном контейнере для хранения продуктов или в пакете.

Если предпочитаете делать овощную пасту, перед замораживанием грубо измельчите растительные остатки, чтобы потом сделать пасту миксером.

Часто считают, что некоторые виды овощей замораживают только в бланшированном виде. Для поддержания консистенции и вкуса это верно. Однако это не обязательно для приготовления овощного бульона или пасты.

Когда соберётся килограмм замороженных овощей, то будет основа для приготовления супа или овощной приправы. Не измельчайте овощи на маленькие кусочки, чтобы приготовить овощной бульон из остатков. Замороженные остатки используйте в течение 6-12 месяцев.

Кухонные травы и соус «Песто» в порционных кубиках

Если купили кучу кулинарных трав, но нужно несколько листьев, то нарежьте оставшиеся части на мелкие кусочки, распределите по формочкам из кубиков льда и при желании добавьте оливковое масло. Затем в морозильник. Теперь будут в запасе ледяные травы, чеснок и даже лук для салатов и соусов в подходящих порциях.

Сохраняйте урожай кулинарных трав и диких растений из собственного огорода в замороженном виде. Соус «Песто» состоит из трав, масла и подлежит заморозке. Например, кубик домашнего «Песто» из дикого чеснока сочетается с порцией свежеприготовленной пасты.

О способах заморозки зелени в этом видео:

Заморозка кокосового молока и напитков

Кто любит использовать кокосовое молоко при приготовлении пищи, часто имеет остатки, потому что нужно только немного молочка, но приходится открыть банку. Остатки кокосового молока заморозьте в кубиках льда и обогатите будущие азиатские блюда и экзотические напитки.

Отличная идея для лета – это заморозить остатки кофе и какао в лотке для кубиков льда. Соки и остатки чая также замораживайте и охлаждайте напитки. Создавайте вкусные напитки, например, чай со льдом с фруктовой ноткой. Кубик замороженного кокосового молока в соке также идеально подходит.

Вино в порционных ледяных кубиках

Красное вино сохраняется некоторое время даже при комнатной температуре. Но гостям нравится открывать новое вино. Так что бутылка, которая открывается, портится со временем.

Если замораживаете вино небольшими порциями, то в ледяном виде доступно в качестве кулинарного вина в любое время. Приятно, когда ягоды или апельсиновые кусочки помещают в форму кубика льда и замораживают вместе с вином. Порция холодного напитка творчески подаётся со стаканом минеральной воды и винными кубиками льда.

Замораживание продуктов. Бульон и соус из кубиков льда

Остатки бульона заморозьте, а затем используйте в качестве основы для супов или соусов. Жареные блюда с добавлением бульонных ледяных кусочков получают дополнительную жидкость.

Если от готового соуса осталось что-то, то заморозьте. Если в соусе был крахмал, то для повторного использования замороженного соуса добавьте крахмал, поскольку эффект крахмала ослабевает из-за замораживания и повторного кипячения.

Суповые кубики из морозилки сохраняются и затем доступны небольшими порциями в качестве быстрого блюда.

Овощной бульон из кубиков льда

Поместите замороженные овощные кубики в кастрюлю и приготовьте овощной суп. При необходимости поместите контейнер с кубиками в посуду с тёплой водой, чтобы замороженные овощи растаяли.

Готовьте замороженные овощи в течение 15-20 мин., затем смешайте с солью и измельчите в пасту, если используете овощную пасту. В качестве альтернативы высушите полученную овощную кашу в духовке и превратите в домашний овощной порошок.

Приготовление овощного бульона. Рецепт

Овощной бульон – это часто используемая специя. Время приготовления: 40 мин. В результате получается 48 кубиков льда.

Ингредиенты для рецепта

• 100 г лука
• 100 г моркови
• 100 г сельдерея
• 50 г пастернака
• 50 г лука-порея
• 100 мл воды
• 75 г соли
• 15 г сахара
• перец
• 1 лавровый лист
• 1/2 ч.л. куркумы
• 1 с.л. подсолнечного маслица.

Приготовление

Лук нарезать и положить в кастрюлю. Затем обжарить лук со столовой ложкой подсолнечного масла. Добавить куркуму и слегка обжарить.

Грубо нарежьте морковь, пастернак, сельдерей и лук-порей. Затем положить овощи в кастрюлю и варить недолго. Добавьте 100 мл воды в кастрюлю, соль, перец, сахар и лавровый лист (должен быть в жидкости).

Варить на медленном огне 30 мин. с закрытой крышкой и периодически помешивать. Затем удалите лавровый лист и протрите содержимое кастрюли с помощью ручного блендера.

Положите готовое пюре в лотки для кубиков льда и поместите в морозильник. При необходимости кубики льда используйте для приправы. Базовый рецепт дополните всевозможными ингредиентами: укропом, тыквой, помидорами или капустой.

Бульон используйте так же, как купленный бульон. Как кубик льда, бульон не так концентрирован, как сухой вариант, потому что содержание воды выше. Это означает что нужно взять больше ледяных кубиков бульона.

Советы по замораживанию стоковых кубиков

Плюсы акустической заморозки

Чтобы заморозить продукты небольшими порциями, нужен лоток для кубиков льда. Если хотите избежать пластика, то используйте форму для льда из металла. Как только маленькие порции замёрзнут, то поместите лёд в другие компактные контейнеры, например, в герметичные банки с завинчивающейся крышкой.

Другие формы, например, для кексов, также используют для замораживания небольших количеств. Чтобы получить больше витаминов и предотвратить распространение микробов, желательно быстрее охладить остатки пищи.

Если в холодильнике есть функция быстрой заморозки, то используйте. Некоторые продукты не подходят для замораживания, такие как молочные продукты, фрукты и овощи, которые богаты водой. Картофель и другие крахмальные продукты также страдают в морозильной камере.

Срок годности варьируется в зависимости от еды и приготовления: от нескольких недель до года, например, с сильно засахаренными фруктами. Не забудьте пометить банки для хранения, чтобы быстро найти нужные кубы, если это необходимо. Замораживание продуктов полезно!

Остатки пищи не выбрасывайте. Замораживание продуктов в домашних условиях поясняет это видео:

Узнайте об использовании льда больше.

Удачной заморозки и приятного аппетита!

Автор: Королёв Сергей