Стоит ли покупать замороженные овощи и фрукты?

Наступила зима, а вместе с ней и ограниченный запас свежих овощей и фруктов. Как с этим бороться? Купить замороженные овощи и фрукты или нет?

Замораживание продуктов питания.

Замораживание продуктов питания.

Современные рекомендации по поддержанию здоровья и профилактике болезней говорят единодушно — в основе лежит рацион, богатый фруктами и овощами в наименее переработанном состоянии.

Согласно рекомендациям диетологов, эти продукты должны быть на наших столах каждый день. Лучше всего есть их свежими, но когда это невозможно? Замороженные овощи и фрукты являются хорошим вариантом. Процесс замораживания — это процесс, который фиксирует и защищает пищевые продукты, чтобы они как можно дольше сохраняли высокое качество и содержание питательных веществ.

Первые замороженные продукты появились в США в 1929–1930 годах благодаря американскому биологу-ихтиологу Кларенсу Бердси. Он начал розничную продажу замороженных продуктов, так что в ближайшие десятилетия, благодаря техническому и технологическому прогрессу, этот процесс будет принят во всём мире.

Замораживание — это метод сохранения пищевых продуктов, рекомендуемый главным образом из-за того, что пищевая ценность продукта изменяется незначительно. Замороженные овощи и фрукты доступны зимой и ранней весной. Их просто приготовить: кладёте на противень с добавлением масла и у вас есть порция овощей для мяса.

Чтобы замороженные овощи и фрукты имели полезные для здоровья свойства, они должны быть высокого качества перед замораживанием!

Качество свежих фруктов и овощей, микробиологическая чистота, степень зрелости, наличие или отсутствие механических повреждений, цвет, размер и форма влияют на содержание питательных веществ в замороженных продуктах!

Замораживаем овощи и фрукты. (ссылка на видео)

Замороженные овощи. Рекомендации.

Замороженные овощи. Рекомендации.

Большинство овощей подвергаются бланшированию перед замораживанием, чтобы они не теряли форму и цвет после оттаивания. Овощи при замораживании и хранении теряют также влагу.

Дольки овощей поместите в кипящую воду на короткое время или обработайте паром. Чтобы горошек, брокколи, зелёная фасоль, цукини сохраняли цвет, быстро охладите их, окунув в ледяную водичку.

Ещё одна проблема — домашнее хранение. Замороженные продукты можно хранить от 3 до 12 месяцев без повреждений. Чем ниже температура, тем дольше время хранения.

Не замораживайте продукты после размораживания по гигиеническим причинам. Замораживание овощей и фруктов позволяет сохранить полезные для нашего организма питательные вещества.

Некоторые свежие овощи чувствительны к потере питательных веществ. К ним относятся: шпинат, зелёный горошек, фасоль, брюссельская капуста, брокколи. Для этих продуктов период от сбора урожая до замораживания должен быть максимально коротким.

Замороженные продукты являются отличной альтернативой свежим овощам и фруктам в осенне-зимний период. Можно придумывать супы, тушёные блюда, смешивать с рыбой, мясом или крупой. Блюда идеально подходят для меню перегруженных работой людей и тех, у кого меньше кулинарных способностей.

Не забывайте выбирать замороженные продукты предпочтительно без добавления картофеля, специй (здесь преобладают соль и сахар), муки или других ненужных ингредиентов.

Заморозка овощей на зиму. (ссылка на видео)

Удачной заморозки на зиму!

Использованные материалы:

  1. Институт продовольствия и питания Польши. Замораживание продуктов питания. http://www.izz.waw.pl/pl/eufic?id=127
  2. Заморозка продуктов: подготовка и хранение. https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/zamorozka-produktov-podgotovka-i-hranenie/
  3. Заморозка овощей на зиму в домашних условиях. https://sovets.net/6995-zamorozka-ovoshchei-na-zimu-v-domashnikh-usloviyakh.html
  4. Секреты замораживания продуктов. https://atlant.by/about/press-center/sekrety-zamorazhivaniya-produktov-127987-p

Автор: Королёв Сергей

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *