Как хранить яблоки и груши? Когда не есть?

Яблоки — это вкусные и полезные фрукты, пищевая ценность которых неоценима. Когда яблоки перестают быть полезными и приносят вред? Как хранить яблоки и груши?

Здоровое яблоко ― свежее яблоко

Пока яблоко свежее, то не повредит. Как определить, что фрукт просрочен? Есть несколько факторов, которые влияют на продолжительность пригодности яблока. Зависит от производителей и дистрибьюторов, включая, как и когда собирают урожай, транспорт и способ сохранения урожая.

Некоторые оптовики хранят яблочки в контролируемых условиях, что позволяет сохранять свежими несколько месяцев, прежде чем попадут на полки в магазине.

Распространённый метод консервации — это использование органического соединения под названием 1-метилциклопропен (1-MCP) в виде газа. 1-MPC блокирует выделение этилена, отвечающего за процесс созревания плодов. Нет возможности отследить этот процесс и не знаем, как далеко продвинулся плод, прежде чем попал в руки.

Как хранить яблоки на зиму и груши, чтобы дольше употреблять?

Что произойдёт, если фрукты не будут храниться в описанных условиях? Адамово яблоко продолжает взрослеть. Поэтому для потребителей важно, сколько в среднем храните плоды таким образом, чтобы сохраняли ценность.

Примерные сроки хранения яблочек с учётом конкретных условий:

• на столе или прилавке в магазине — 5-7 дней,
• в тёмном прохладном месте (например, в кладовой) — 3 недели,
• в холодильнике (желательно в нижнем ящике) — 4-6 недель,
• очищенные или нарезанные — 3-5 дней в холодильничке, 8 месяцев в морозильнике,
• в виде мусса — 7-10 дней в холодильной камере, 2 месяца в морозильнике,
• приготовленные или запечённые (например, начинка для выпечки) — 3-5 дней в холодильнике.

Если хотите дольше наслаждаться вкусом яблок, адаптируйте способ хранения к потребностям.

Когда лучше не есть яблоки?

Если не помните, в какой день ходили по магазинам, и не уверены, как фрукты хранились в неблагоприятных условиях, то подвергните осмотру. Свежие яблоки должны быть твёрдыми, а после дегустации — хрустящими и сочными.

Вот некоторые признаки того, что яблочко начинает портиться:

• мягкие натоптыши или коричневые пятна,
• морщинистая внешняя оболочка,
• пятна и трещинки на кожуре,
• утечка сока,
• кашеобразная консистенция,
• мучнистый, зерновой или мягкий вкус.

Такие яблоки годятся только для компоста, выбрасывайте в контейнер для биоотходов. Зимой используйте яблоки с мягкой кожицей, но не гнилые. Используйте для подкормки не привередливых птиц.

Несвежее яблоко. Побочные эффекты

Насколько навредит несвежее яблоко? Случайное употребление в пищу испорченного яблока не даёт опасных последствий. Опасное для организма в тухлых яблоках — плесень. Плесень вызывает аллергические реакции, негативно влиять на дыхательную, пищеварительную и иммунную системы. Во всём виноваты микроорганизмы — грибы, которые отвечают за выработку микротоксинов.

В случае яблок за процесс формования отвечает гриб Penicillium expansum (синяя плесень). Эта болезнь, поражающая растения, названная так из-за специфического цвета цветков плесени. Penicillium expansum производит ядовитый микотоксин под названием патулин.

Высокий уровень патулина в организме оказывает негативное влияние: вызывает тошноту и нарушает микрофлору кишечника. Синяя плесень вызывает кровотечение при язве желудка, а длительное сохранение патулина увеличивает риск развития рака.

Поэтому, как только заметите плесень на яблоках, не сомневайтесь и сразу же выбросьте, пока не заразили другие фрукты в доме. Советую узнать о рецептах с тыквой и, как заморозить острый и сладкий перец.

Автор: Королёв Сергей