Как заморозить тыкву и что из неё приготовить?

Тыква ― дешёвый овощ и отличный способ для приготовления вкусных и ценных блюд. Я познакомлю с тем, как заморозить тыкву и что из неё вкусное приготовить. В описанных рецептах овощ играет главную роль.

Как заморозить тыкву?

Poleznyie_svoystva_tyikvyi

Сезон тыквины долгий, но стоит его продлить, заморозив этот вкусный и полезный овощ. Сделать это можно легко и быстро, не лишив гарбуз питательной ценности. Установите духовку на 180° C.

Разрезать голову пополам. Удалите семена. Нарежьте на мелкие кусочки и положите кожицей вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте каждую деталь маслом. Выпекать 40 минут горячим воздухом. Вынуть из духовки и остудить. Снимите кожуру. Она легко снимается. Затем разотрите до пюре. Переложите в контейнеры и заморозьте.

Вместо запекания приготовьте тыквенное блюдо. Но тогда её ценности не все сохранятся, а жаль. Заморозьте кусочки сырой тыковки. Вариант заморозки в виде пюре удобнее и занимает меньше места. Советую узнать о рецептах с замороженным лимоном.

Рецепты с тыквой

Если осень наступила, то должна быть тыква! Тыква ― королева осени!

Тыквенное печенье

Если осталось тыквенное пюре, например, после обеда, или есть кусок свежей тыквы и не знаете, что с ним делать, то советую испечь тыквенное печенье.

Состав

  • 3/4 стакана тыквенного пюре. Если нет, то очистите кусок тыквы, сварите до мягкости, разомните вилкой или лучше взбейте блендером и слейте лишнюю жидкость,
  • 3/4 стакана густого финикового сиропа. Вылейте горячее тесто на стакан сушёных фиников. Подождите пока фрукт размягчится, вылейте лишнюю жидкость и смешайте,
  • 1-2 стакана пшеничной муки,
  • один стакан овсяной муки (или другой любимой),
  • 1 ст. ложка разрыхлителя,
  • 1/2 ч. ложки корицы,
  • 1/4 стакана масла.

Pechene_s_tyikvoy

Способ приготовления

Приготовьте два противня и застелите бумагой. Смешайте 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан овсяной муки, порошок, корицу и просейте. Смешайте тыквенное пюре с финиковым сиропом и маслом, перемешайте.

Соединяем все ингредиенты, перемешиваем ложкой, тесто на этом этапе наверняка будет течь. Добавляем в тесто небольшое количество пшеничной муки (желательно тоже просеянной), пока тесто не станет эластичным и плотным, чтобы раскатать и не будет прилипать.

Раскатайте тесто до толщины 1 см. Нарежьте ножом квадраты, поместите на противень, соблюдая зазоры, и выпекайте при температуре 170° С (верх-низ, без горячего воздуха) на среднем уровне духовки 10-12 мин.

Перед тем, как поместить в духовку, коржи можно посыпать, например, тыквенными семечками, слегка придавить и намазать взбитым яйцом. Но с таким же успехом можно, например, наколоть вилкой в нескольких местах и поместить в духовку. Можете сразу добавить больше подсластителя, если почувствуете потребность в сладостях. Храните в плотно закрытой таре.

Тыквенный пирог

Пирог на второй день будет таким же вкусным, как и сразу после выпечки.

Состав

  • один стакан тыквенного пюре: кусок отварной и протёртой (например, вилкой) тыквы, слить излишки жидкости,
  • один стакан кукурузной муки,
  • один стакан кокосовой муки,
  • 100 г сливочного масла (растворить в кастрюле),
  • 1/3 стакана финикового или кленового сиропа,
  • 3 яйца (отдельно желтки и белки),
  • один апельсин;
  • 1 ч. ложка пищевой соды,
  • 0,5 ч. ложки разрыхлителя (по желанию),
  • 2 ч. ложки кокосовой стружки.

pirog-iz-tyikvyi

Способ приготовления

Выстелите дно формы для выпечки (диаметром 20 см) бумагой для выпечки. Слегка смажьте стороны сливочным маслом и посыпьте кукурузной мукой. Установите духовку на 180° C с горячим воздухом.

В широкую миску налейте растопленное и остывшее масло. Добавьте яичные желтки и финиковый сироп. Тщательно перемешайте ложкой. Добавьте тыквенное пюре и снова перемешайте ложкой.

Тщательно вымойте апельсин, а затем ошпарьте кипятком. Натереть шкурку и добавить в кастрюлю с маслом. Ещё раз перемешать. Смешайте кукурузную муку с кокосовой, пищевой содой, порошком и просейте в небольшую миску. Добавить кокосовую стружку и перемешать.

Постепенно добавляйте просеянную муку в большую миску с тыквенным пюре. Всё время помешивайте тесто ложкой, чтобы ингредиенты хорошо смешались. Когда сформируется однородная масса, взбить яичные белки до загустения и добавить в тесто двумя порциями.

Медленно перемешайте, глубоко погрузив ложку, чтобы масса проветрилась. Когда всё сложится, выложите густую массу в форму и разровняйте. Выпекать на среднем уровне духовки 45-50 минут, проверять готовность палочкой, сухо ли внутри тесто.

Тыквенные оладьи

Oladi_iz_tyikvyi

Состав (20 порций)

  • 3/4 стакана тыквенного пюре: кубики тыквы без кожицы сварены и растёрты в пюре, слита лишняя жидкость,
  • 3/4 стакана пахты,
  • одно яйцо,
  • 3/4 стакана муки (пшеничная)
  • 1 ч. ложка корицы,
  • 1 ч. ложка разрыхлителя,
  • 1 ч. ложка мёда,
  • 4 капли ванильной эссенции (можно не добавлять, если нет),
  • кокосовое масло для жарки,
  • медовый или кленовый сироп для начинки.

Способ приготовления

Смешиваем все ингредиенты. Тесто должно быть густым, но при этом легко стекать с ложки. Нагрейте большую тефлоновую сковороду с 1 чайной ложкой кокосового масла. Выкладываем порции теста ложкой, жарим только до подрумянивания с двух сторон на среднем или слабом огне.

Оладьи жарятся быстро. С каждой новой порцией не забывайте добавлять в горячую сковороду 1 чайную ложку масла, чтобы ничего не пригорело. Подавайте с мёдом или кленовым сиропом.

Блинчики из тыквы и цукини с имбирём

Состав (12-14 порций)

  • один средний кабачок,
  • кусок тыквы размером с ладонь,
  • одна небольшая луковица,
  • одно яйцо,
  • 1 ч. ложка тёртого имбиря,
  • 2-3 ст. ложки муки из полбы или кукурузы.

Blinchiki_iz_tyikvyi_i_tsukini

Способ приготовления

Очистите овощи. Лук мелко нарезать (примените измельчитель). Натереть цукини и тыкву на крупной сетке. Выложите овощи в миску, добавьте тёртый имбирь, яйцо, муку и перемешайте. Используйте блендер.

Обжарить блины на слегка смазанной маслом сковороде по несколько минут с каждой стороны. Приправить тесто для взрослых и пожилых людей свежемолотым перцем и солью. Подавать с йогуртом.

Ленивые пельмени с тыквой и творогом

Состав

  • 3/4 стакана тыквенного пюре, жидкость слита,
  • 1,5 стакана светлой пшеничной муки
  • 0,5 стакана муки для присыпки,
  • 275 г полужирного творога,
  • 2 яйца (отдельно белки и желтки),
  • 1/3 ч. ложки корицы,
  • 2 ст. ложки рапсового масла,
  • по желанию 2-3 ст. ложки сливочного масла,
  • 1-2 ст. ложки панировочных сухарей (по желанию).

Pelmeni_s_tyikvoy_i_tvorogom

Способ приготовления

Из тыквенного пюре хорошо слить лишнюю жидкость, например, нагреть на сковороде или в широкой кастрюле, чтобы жидкость испарилась, а затем остудить. В миске раздавить творог вилкой, добавить 2 желтка, корицу, пюре и перемешать.

Добавьте муку (1,5 стакана) и снова перемешайте, чтобы тесто смешалось. Взбить яичные белки до густого состояния и перевести в массу, снова перемешать ложкой. Доведите воду до кипения в большой широкой кастрюле, добавьте в воду 2 столовые ложки рапсового масла, чтобы пельмени не слипались.

Пока вода нагревается, раскатайте пельмени. Присыпаем доску мукой, выкладываем на неё половину теста, а затем другую часть. Присыпьте тесто мукой и аккуратно раскатайте до толщины 3 см. Не добавляйте много муки, потому что пельмени должны быть нежными, а не глинистыми и твёрдыми. Разделите тесто на мелкие «клёцки», сформируйте форму и сдвиньте с доски в кипящую воду с помощью плоской лопатки.

Не перемешивайте в кастрюле, пока не начнут всплывать сами по себе. Лучше использовать большую и широкую кастрюлю, чтобы приготовить сразу все пельмени. Варить 3 минуты на слабом огне с момента всплытия.

В небольшой сковороде растопить масло, добавить панировочные сухари и слегка обжарить помешивая. Полить пельмени любимым подсластителем.

Пшённо-тыквенные пельмени

Pelmeni_iz_tyikvyi_i_pshena

Состав

  • 1/2 стакана пшена,
  • стакан воды для приготовления каши,
  • 300г тыквы,
  • 2/3 стакана муки из полбы или кукурузы,
  • ложка амаранта,
  • яйцо,
  • мятные листья,
  • корица.

Способ приготовления

Готовьте нарезанную кубиками тыкву до готовности. Взбить её вместе с приготовленной крупой. Добавить муку, амарант, яйцо и перемешать. Добавить рваные листья мяты и перемешать. Консистенция должна быть густой. Если нет, то всыпьте муку. Ложкой выложить вареники в кипящую воду. Выньте через минуту после всплытия.

Готовые пельмени аккуратно посыпаем корицей. Подавайте с натуральным йогуртом. При желании подсластите тростниковым сахаром.

Крем-суп из тыквы и моркови

Состав

  • 2 стакана тыквы, нарезанной крупными кубиками,
  • 2 моркови, измельчённой на крупной тёрке,
  • одна крупная нарезанная луковица,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 ч. ложка карри-порошка;
  • 1 ч. ложка измельчённого имбиря (6 см свежего натёртого имбиря),
  • щепотка перца и соли (для взрослых),
  • вода,
  • масло для жарки.

Sup_pyure_iz_tyikvyi_i_morkovi

Способ приготовления

Нагрейте 2 столовые ложки масла в широкой кастрюле, добавьте измельчённый лук и измельчённый чеснок, через некоторое время добавьте тёртую морковь и затем слегка обжарьте ингредиенты.

Добавьте нарезанную кубиками тыкву без кожуры, обжарьте немного и залейте водой так, чтобы овощи покрылись водой. Готовьте под крышкой 10 минут, пока тыква не развалится. Снимите с огня, перемешайте, добавьте специи, воду, если суп густой. Снова доведите до кипения.

Для детей суп можно слегка подсластить, например, мёдом, а взрослым подавать острый суп, приправленный солью и большим количеством имбиря. Можно посыпать гренками, жареными тыквенными семечками или миндальными хлопьями.

Теперь знаете, как заморозить тыкву. Применяйте чаще полезные рецепты с тыквой вместо картошки.

Приятного аппетита!

Автор: Королёв Сергей

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *