Тыква ― дешёвый овощ и способ для приготовления ценных блюд. Можно ли заморозить тыкву? Я познакомлю с тем, как заморозить тыкву и что приготовить. В описанных рецептах овощ играет главную роль.
Как заморозить тыкву?
Сезон тыквины долгий, но стоит продлить, заморозив этот полезный овощ. Сделать это можно легко и быстро, не лишив гарбуз питательной ценности. Установите духовку на 180 °C.
Разрезать голову пополам. Удалите семена. Нарежьте на мелкие кусочки и положите кожицей вниз на противень, застланный бумагой для выпечки. Смажьте каждую деталь маслом. Выпекать 40 минут горячим воздухом. Вынуть из духовки и остудить. Снимите кожуру, которая теперь легко снимается. Затем разотрите до пюре. Переложите в контейнеры и заморозьте.
Вместо запекания приготовьте тыквенное блюдо. Но тогда ценности тыковки не все сохранятся, а жаль. Заморозьте кусочки сырой тыковки. Вариант заморозки в виде пюре удобнее и занимает меньше места. Советую узнать о рецептах с замороженным лимоном.
Рецепты с тыквой
Если осень наступила, то тыква ― королева осени!
Тыквенное печенье
Если осталось тыквенное пюре, например, после обеда, или есть кусок свежей тыквы и не знаете, что с ним делать, то советую испечь тыквенное печенье.
Состав
- 3/4 стакана тыквенного пюре. Если нет, то очистите кусок тыквы, сварите до мягкости, разомните вилкой или лучше взбейте блендером и слейте лишнюю жидкость,
- 3/4 стакана густого финикового сиропа. Вылейте горячее тесто на стакан сушёных фиников. Подождите пока фрукт размягчится, вылейте лишнюю жидкость и смешайте,
- 1-2 стакана пшеничной муки,
- один стакан овсяной муки (или любимой),
- 1 ст. ложка разрыхлителя,
- 1/2 ч. ложки корицы,
- 1/4 стакана масла.
Способ приготовления
Приготовьте два противня и застелите бумагой. Смешайте 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан овсяной муки, разрыхлитель, корицу и просейте. Смешайте тыквенное пюре с финиковым сиропом и маслом, перемешайте.
Соединяем ингредиенты, перемешиваем ложкой, тесто на этом этапе наверняка будет течь. Добавляем в тесто небольшое количество пшеничной муки (желательно тоже просеянной), пока тесто не станет эластичным и плотным, чтобы раскатать и не будет прилипать.
Раскатайте тесто до толщины 1 см. Нарежьте ножом квадраты, поместите на противень, соблюдая зазоры, и выпекайте при температуре 170 °С (верх-низ, без горячего воздуха) на среднем уровне духовки 10-12 мин.
Перед тем, как поместить в духовку, коржи можно посыпать, например, тыквенными семечками, слегка придавить и намазать взбитым яйцом. Но с таким же успехом можно, например, наколоть вилкой в нескольких местах и поместить в духовку. Можете сразу добавить больше подсластителя, если почувствуете потребность в сладостях. Храните печенье в плотно закрытой таре.
Тыквенный пирог
Пирог на второй день будет таким же вкусным, как и сразу после выпечки.
Состав
- один стакан тыквенного пюре: кусок отварной и протёртой (например, вилкой) тыквы, слить излишки жидкости,
- один стакан кукурузной муки,
- один стакан кокосовой муки,
- 100 г сливочного масла (растворить в кастрюле),
- 1/3 стакана финикового или кленового сиропа,
- 3 яйца (отдельно желтки и белки),
- один апельсин;
- 1 ч. ложка пищевой соды,
- 0,5 ч. ложки разрыхлителя (по желанию),
- 2 ч. ложки кокосовой стружки.
Способ приготовления
Выстелите дно формы для выпечки (диаметром 20 см) бумагой для выпечки. Слегка смажьте стороны сливочным маслом и посыпьте кукурузной мукой. Установите духовку на 180 °C с горячим воздухом.
В широкую миску налейте растопленное и остывшее масло. Добавьте яичные желтки и финиковый сироп. Тщательно перемешайте ложкой. Добавьте тыквенное пюре и снова перемешайте ложкой.
Тщательно вымойте апельсин, а затем ошпарьте кипятком. Натереть шкурку и добавить в кастрюлю с маслом. Ещё раз перемешать. Смешайте кукурузную муку с кокосовой, пищевой содой, разрыхлителем и просейте в небольшую миску. Добавить кокосовую стружку и перемешать.
Постепенно добавляйте просеянную муку в большую миску с тыквенным пюре. Всё время помешивайте тесто ложкой, чтобы ингредиенты смешались. Когда сформируется однородная масса, взбить яичные белки до загустения и добавить в тесто двумя порциями.
Медленно перемешайте, глубоко погрузив ложку, чтобы масса проветрилась. Когда перемешаете, выложите густую массу в форму и разровняйте. Выпекать на среднем уровне духовки 45-50 минут, проверять готовность палочкой, сухо ли внутри тесто.
Тыквенные оладьи
Состав (20 порций)
- 3/4 стакана тыквенного пюре: кубики тыквы без кожицы сварены и растёрты в пюре, слита лишняя жидкость,
- 3/4 стакана пахты,
- одно яйцо,
- 3/4 стакана муки (пшеничная)
- 1 ч. ложка корицы,
- 1 ч. ложка разрыхлителя,
- 1 ч. ложка мёда,
- 4 капли ванильной эссенции (можно не добавлять, если нет),
- кокосовое масло для жарки,
- медовый или кленовый сироп для начинки.
Способ приготовления
Смешиваем ингредиенты. Тесто должно быть густым, но при этом легко стекать с ложки. Нагрейте большую тефлоновую сковороду с 1 чайной ложкой кокосового масла. Выкладываем порции теста ложкой, жарим только до подрумянивания с двух сторон на среднем или слабом огне.
Оладьи жарятся быстро. С каждой новой порцией не забывайте добавлять в горячую сковороду 1 чайную ложку масла, чтобы ничего не пригорело. Подавайте с мёдом или кленовым сиропом.
Блинчики из тыквы и цукини с имбирём
Состав (12-14 порций)
- один средний кабачок,
- кусок тыквы размером с ладонь,
- одна небольшая луковица,
- одно яйцо,
- 1 ч. ложка тёртого имбиря,
- 2-3 ст. ложки муки из полбы или кукурузы.
Способ приготовления
Очистите овощи. Лук мелко нарезать (примените измельчитель). Натереть цукини и тыкву на крупной сетке. Выложите овощи в миску, добавьте тёртый имбирь, яйцо, муку и перемешайте. Используйте блендер.
Обжарить блины на слегка смазанной маслом сковороде по несколько минут с каждой стороны. Приправить тесто для взрослых и пожилых людей свежемолотым перцем и солью. Подавать с йогуртом.
Ленивые пельмени с тыквой и творогом
Состав
- 3/4 стакана тыквенного пюре, жидкость слита,
- 1,5 стакана светлой пшеничной муки
- 0,5 стакана муки для присыпки,
- 275 г полужирного творога,
- 2 яйца (отдельно белки и желтки),
- 1/3 ч. ложки корицы,
- 2 ст. ложки рапсового масла,
- по желанию 2-3 ст. ложки сливочного масла,
- 1-2 ст. ложки панировочных сухарей (по желанию).
Способ приготовления
Из тыквенного пюре слить лишнюю жидкость, например, нагреть на сковороде или в широкой кастрюле, чтобы жидкость испарилась, а затем остудить. В миске раздавить творог вилкой, добавить 2 желтка, корицу, пюре и перемешать.
Добавьте муку (1,5 стакана) и снова перемешайте, чтобы тесто смешалось. Взбить яичные белки до густого состояния и перевести в массу, снова перемешать ложкой. Доведите воду до кипения в широкой кастрюле, добавьте в воду 2 столовые ложки рапсового масла, чтобы пельмени не слипались.
Пока вода нагревается, раскатайте пельмени. Присыпаем доску мукой, выкладываем на неё половину теста, а затем другую часть. Присыпьте тесто мукой и аккуратно раскатайте до толщины 3 см. Не добавляйте много муки, чтобы пельмени были нежными, а не глинистыми и твёрдыми. Разделите тесто на мелкие «клёцки», сформируйте форму и сдвиньте с доски в кипящую воду с помощью плоской лопатки.
Не перемешивайте в кастрюле, пока не начнут всплывать сами по себе. Лучше использовать широкую кастрюлю, чтобы приготовить сразу все пельмени. Варить 3 минуты на слабом огне с момента всплытия.
В небольшой сковородке растопить масло, добавить панировочные сухари и слегка обжарить помешивая. Полить пельмени любимым подсластителем.
Тыквенные пельмени с пшеном
Состав
- 1/2 стакана пшена,
- стакан воды для приготовления каши,
- 300 г тыквы,
- 2/3 стакана муки из полбы или кукурузы,
- ложка амаранта,
- яйцо,
- мятные листья,
- корица.
Способ приготовления
Готовьте нарезанную кубиками тыкву до готовности, взбейте вместе с приготовленной крупой. Добавить муку, амарант, яйцо и перемешать. Добавить рваные листья мяты и перемешать. Консистенция должна быть густой. Если нет, то всыпьте муку. Ложкой выложить вареники в кипящую воду. Выньте через минуту после всплытия.
Готовые пельмени аккуратно посыпаем корицей. Подавайте с натуральным йогуртом. При желании подсластите тростниковым сахаром.
Крем-суп из тыквы и моркови
Состав
- 2 стакана тыквы, нарезанной крупными кубиками,
- 2 моркови, измельчённой на крупной тёрке,
- одна крупная нарезанная луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 ч. ложка карри-порошка;
- 1 ч. ложка измельчённого имбиря (6 см свежего натёртого имбиря),
- щепотка перца и соли (для взрослых),
- вода,
- масло для жарки.
Способ приготовления
Нагрейте 2 столовые ложки масла в широкой кастрюле, добавьте измельчённый лук и измельчённый чесночок, через некоторое время добавьте тёртую морковь и затем слегка обжарьте ингредиенты.
Добавьте нарезанную кубиками тыкву без кожуры, обжарьте немного и залейте водой так, чтобы овощи покрылись водой. Готовьте под крышкой 10 минут, пока тыква не развалится. Снимите с огня, перемешайте, добавьте специи, воду, если суп густой. Снова доведите до кипения.
Для детей суп слегка подсластите, например, мёдом, а взрослым подавать острый суп, приправленный солью и большим количеством имбиря. Можно посыпать гренками, жареными тыквенными семечками или миндальными хлопьями.
Теперь знаете, как заморозить тыкву. Применяйте чаще полезные рецепты с тыквой вместо картошки.
Приятного аппетита!
Автор: Королёв Сергей
Огорода нет, так что покупаю тыкву на рынке — люблю кашу с тыквой. Бывает, что кто-то из друзей угощает, выращенной на своем участке тыквой, тогда, да, приходится замораживать. Спасибо за полезные рекомендации и рецепты.
Хороша тыквенная каша с пшеном или рисом. Кашка такая вкусна, полезна и её легко приготовить. В тыкве содержатся необходимые витамины и микроэлементы для нормального функционирования внутренних органов человека и ЖКТ. Советую не забывать о тыкве. Приятного аппетита! Благодарю за комментарий и с наступающим Новым 2021 Годом!
Спасибо за полезные блюда. А то я только кашу варю с рисом и с пшеном. Буду готовить и другие блюда как у вас. Замороженная тыква уже есть.
Хорошая статья про заморозку тыквы и приготовление блюд из нее. Мне скоро тыкву надо заморозить, так как она у меня не совсем созрела и может испортиться.