Рецепты из замороженных овощей и фруктов

Не знаешь, как поужинать? Приготовьте блюдо из замороженных овощей, например, куриный суп, кокосовое молоко, пасту карри, фрикадельки с овощами и сладкой глазурью, сырный пирог с овощами или смузи из компотной смеси с домашней гранолой. Быстрые рецепты из замороженных овощей и фруктов пригодятся.

Рецепты из замороженных овощей и фруктов

Здоровое питание — это часть образа жизни, поэтому постарайтесь найти практические решения с учётом дневного плана и рассуждений. Если хотите придерживаться здоровой диеты, не забывайте регулярно пить воду, есть много фруктов и овощей.

Запекать тыкву или свёклу несложно, но отнимает много времени. Поэтому, переходите на замороженные продукты. Если в морозильном шкафу имеется запас малины и черники, то без усилий добавляйте в утренний коктейль или пшено. Нет ничего плохого, если купите вымытую салатную смесь, которую добавите к еде или приготовите томатный суп, пюре из замороженных помидоров.

Чтобы оставаться здоровым, избегайте продуктов с высокой степенью переработки и основывайте рацион на продуктах с низкой степенью обработки. Помните, что это правило применяется не только весной, но и в течение года.

Замораживание продуктов питания остаётся лучшим методом хранения запасов благодаря высокой питательной ценности по сравнению с другими методами, а также скорости и удобству. Замороженные продукты становятся популярными из-за изменения пищевых привычек людей, которые поддерживают здоровый образ питания.

Коктейль для укрепления организма

Состав для 1-2 порций

• 60 г замороженной морковки,
• 70 г замороженных тропических фруктов,
• 1/3 чашки 100% яблочного сока,
• 1/2 банана,
• 1-2 ч.л. лимонного сока,
• щепотка куркумы,
• немного имбиря.

Приготовление

Поместите ингредиенты в чашку блендера и смешайте до однородного коктейля.

Витаминный коктейль

Состав для 1-2 порций   

• 60 г замороженной ежевики,
• 65 г ягод замороженной чёрной смородины,
• 1/3 банана,
• 1 с.л. арахисового масла,
• 1/4 стакана яблочного сочка,
• 3-4 с.л. натурального йогурта,
• 1/2 ч.л. отрубей.

Приготовление

Поместите состав в чашку блендера и смешайте до однородного коктейля.

Пшённый пудинг с фруктовым муссом

Состав для 3-4 порций

• 80 г сухого пшена,
• 200 мл водички,
• 200 мл молока 3,2% жирности (или растительное: кокосовое или арахисовое),
• щепотка корицы или ванили,
• 20 г мёда или 4-5 смоченных и измельчённых фиников,
• для посыпки: кокосовая стружка, любимые орехи.

Малиновый мусс

• 200 г ягод замороженной малины,
• 6 фиников без косточек (пропитанных).

Приготовление

Обжарьте просо на сухой сковородке и промойте в тёплой водичке несколько раз, пока вода не станет чистой. Поместите крупу в кастрюлю, залейте воду и молоко, добавьте щепотку корицы. Готовьте под крышкой 15-20 мин., пока каша не станет мягкой и не впитает большую часть жидкости. Тёплая кашка смешивается с мёдом или финиками (желательно в блендере) до однородной массы.

Приготовьте теперь ягодный мусс. Для этого разморозьте ягодки малины и смешайте с финиками. Чтобы избавиться от семян малины, протрите мусс через сито. Готовый, тёплый пудинг подают с ягодным муссом и посыпают кокосовой стружкой и орешками.

Овощное карри

Состав для 3-4 порций

• 250 г замороженной цветной капусточки,
• 80 г замороженной тыковки,
• 50 г замороженных зелёных бобов (зелёная фасоль),
• 1-2 картошки,
• 150 г приготовленного или консервированного нута,
• 2 с.л. красной пасты карри (хорошего качества или домашнего приготовления),
• 150-200 г кокосового молока,
• 200-250 мл овощного бульона,
• 2-3 с.л. рапсового масла,
• пучок свежего кориандра,
• 200 г сухого коричневого риса,
• 1 чашка кешью или арахиса.

Приготовление

Слегка разморозьте цветную капусточку, чтобы легче разрезать на мелкие частицы. Очистите, вымойте и нарежьте картошку на маленькие кубики. Нагрейте масло в кастрюльке и обжарьте на масле пасту карри несколько минуток. Добавьте цветную капустку и картошку в кастрюлю, залейте бульоном и варите 20 мин., пока овощи не приготовятся.

Затем добавьте кокосовое молочко, зелёную фасоль, тыковку и нут. Варите 7 мин., пока овощи не станут мягкими. Приготовьте коричневый рис. Подавать карри с рисом, свежим кориандром и орехами. Это блюдо используется на вынос для работы или учёбы.

Куриный суп с кокосовым молоком и пастой карри

Состав

• 2 с.л. маслица (кокосового или рапсового),
• 1 луковица,
• 2 зубчика чесночка,
• 1 ч.л. нарезанного имбиря,
• 1 стебель лимонной травы (по желанию),
• 1-2 ч.л. жёлтой или зелёной пасты карри,
• 2 банки кокосового молочка,
• 3-4 стакана куриного бульона,
• 1 упаковка замороженных овощей (цветная капустка, стручковая фасоль, горох, брокколи, морковка и т.д.)
• 2 куриные грудки,
• 1-2 с.л. коричневого сахара,
• 2-3 с.л. соевого соуса,
• 1-2 с.л. рыбного соуса (по желанию),
• 1 лайм или лимон,
• поваренная соль,
• рисовая лапша или рис (для сервировки).

Приготовление

Нагрейте масло на дне большой кастрюли. В горячее масло поместите нарезанный тонкими перьями лучок и обжарьте 2-3 мин. По истечении этого времени добавьте измельчённый чесночок, мелко нарезанный имбирь, лимонную траву, пасту карри. Обжарьте 1-2 мин.

Налейте в кастрюлю кокосовое молоко и варите 5 мин. Влейте куриный бульон (изначально 3 стакана), добавьте замороженные овощи и варите 10 мин.

За это время нарежьте курицу тонкими полосками поперёк волокон и добавьте в суп. Готовьте ещё 5 мин. Готовый суп разбавьте, если требуется, бульоном и приправьте коричневым сахаром, соевым и рыбным соусом, цедрой и соком лайма (лимона), солью (по вкусу). Перемешайте. Подавайте с готовой рисовой лапшой или отварным рисом.

Рецепт супа из ледяных овощей в этом видео:

Фрикадельки с овощами и сладкой глазурью

Состав

• 1 кг фарша из индейки (ножка, лучше грудки),
• 1 стакан панировочных сухарей,
• 1/4 стакана молочка,
• 2 яйца,
• 1/4 стакана тёртого сыра пармезан,
• 1/2 стакана тёртой моцареллы,
• 1 луковица,
• 2 зубчика чесночка,
• 1 ч.л. соли,
• 1/2 ч.л. свежемолотого перца,
• 1/2 ч.л. сладкого перчика,
• 1/2 ч.л. острого перчика,
• 1 пакет замороженных овощей (например, морковь, горох, стручковая фасоль, кукуруза, сладкий перец, цукини и т.д.),
• 1/3 стакана кетчупа,
• 2 с.л. коричневого сахара,
• 2 с.л. бальзамического уксуса.

Приготовление

Поместите фарш в большую миску. Добавьте панировочные сухари, молоко, яйца, тёртый сыр, мелко нарезанный лучок (не добавляйте, если присутствует в смеси замороженных овощей), измельчённые зубчики чесночка, соль, перец, перчик сладкий и острый. Вымесить фарш рукой до однородной массы.

Затем добавьте замороженные овощи и снова перемешайте. Если в замороженных продуктах много льда, то рекомендуется сначала обжарить овощи в небольшом количестве жира, чтобы избавиться от лишней воды.

Готовую массу из фрикаделек поместите в форму для торта, смазанную маслом, и посыпьте панировочными сухарями, либо на противне, выстланном бумагой для выпечки, придав форму батона.

Смешайте кетчуп с коричневым сахаром и бальзамическим уксусом. Сверху покрыть глазурью, затем поставить в духовку, нагретую до 190 градусов C, и выпекать 60-80 мин. на самом нижнем уровне духовки. Если по истечении этого времени глазурь не запечётся, переместите режим на высокий уровень и включите функцию гриля, чтобы поверхность подрумянилась.

Если же глазурь быстро станет коричневой, накройте фрикадельки алюминиевой фольгой. Вынув батон из духовки, дайте постоять 10 мин., затем нарежьте ломтиками.

Рецепт приготовления овощной запеканки из замороженных овощей в духовке в этом видео:

Сырный пирог с овощами

Состав

Пирог

• 1,25 стакана муки,
• 0,5 с.л. сахара,
• 0,5 ч.л. соли,
• 0,5 ч.л. куркумы,
• 0,5 ч.л. карри,
• 100 г холодного сливочного масла,
• 0,25 стакана тёртого сыра чеддер (или другого),
• 1-2 с.л. сметаны.

Заполнение

• 1 с.л. оливкового маслица,
• 1 зубчик чесночка,
• 1 упаковка любимых замороженных овощей,
• 1 стакан тёртого сыра чеддер (или другого),
• 6 больших яиц,
• 0,5 стакана молока,
• 0,5 стакана сливок 30%,
• соль и свежемолотый перец.

Приготовление

Начинаем с приготовления теста. Смешайте муку с сахаром, солью, куркумой и карри. Работа идёт быстрее при использовании кухонного комбайна. Затем добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло, тёртый сыр и смешайте с мукой до консистенции мелкой крошки. Если делаете тесто вручную, сначала перемешайте масло с мукой, а затем добавьте сыр. Чтобы тесто красиво замесилось в шар, добавьте немного сметаны.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой столешнице до размеров формы для торта (желательно со съёмным дном). Выложите тестом дно и бока формы, аккуратно прижмите и проткните вилкой. Убрать в холодильник на полчаса.

За это время приготовьте овощи. Нагрейте оливковое масло на сковороде и, когда станет горячим, добавьте прессованный зубчик чесночка, а через некоторое время также замороженные овощи. Жарьте на среднем огне, пока овощи не разморозятся и не испарится лишняя вода. Отложите, чтобы овощи немного остыли.

Приготовьте яичную массу: смешайте в миске тёртый сыр, яйца, молоко и сливки. Приправьте солью и перцем.

Остывшее тесто поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия, и выпекайте 15 мин. Лучше застелить дно бумагой для выпечки и посыпать, например, сухим горошком. Затем достаёте тесто. Снимаете бумагу, если использовали. Кладёте на тесто овощи со сковороды и выливаете сверху яичную массу, следя за тем, чтобы заполнила укромные уголки и щели.

Вернуть пирог с заварным кремом обратно в духовку на 20-25 мин., поставив на нижний уровень духовки. После выпекания оставьте пирог с заварным кремом на 10-15 мин. для охлаждения, затем нарежьте.

Компотный коктейль с домашней гранолой

Состав

Домашняя гранола

• 2,5 стакана овсяных хлопьев,
• 1 стакан солёного арахиса,
• 1 ч.л. корицы,
• 1 ч.л. кардамона,
• 0,5 стакана мёда,
• 0,5 стакана арахисового масла,
• 1 стакан изюма,
• 0,5 плитки тёмного шоколада (по желанию).

Смузи

• 1,5 стакана молока (коровьего или растительного),
• 1 упаковка замороженной смеси компотов (или замороженных фруктов),
• 0,75 чашки натурального йогурта,
• мёд, чтобы подсластить.

Приготовление

Приготовьте гранолу: смешайте овсяные хлопья с измельчённым арахисом, корицей и кардамоном. Во второй миске смешайте мёд и арахисовое масло до однородной массы. Способ сделать это: слегка нагреть, например, в микроволновой печи, до жидкого состояния. Полить овсяную смесь мёдом и маслом, перемешать.

Поместите на противень, застланный бумагой для выпечки, и поставьте в разогретую до 165 градусов Цельсия духовку на 15 мин. По истечении этого времени снимите противень, перемешайте мюсли и запекайте ещё 15 мин. Добавьте в запечённые мюсли изюм и измельчённый шоколад, который растает и покроет мюсли. Остужаем.

Приготовьте смузи: влейте молоко в блендер, добавьте замороженные фрукты, не размораживая, и йогурт. Равномерно перемешайте, затем при необходимости добавьте мёд по вкусу. Разлейте смузи по мискам и посыпьте мюсли или подавайте слоями в стаканах.

3 рецепта полезного смузи в этом видео:

Понравились рецепты из замороженных овощей и фруктов? Напишите в комментарии.

Приятного аппетита!

Автор: Королёв Сергей