Рецепты из холодильника. Как очистить холодильник?

В период самоизоляции ограничивали поездки в продуктовый магазин, чтобы сгладить кривую распространения COVID-19. Поэтому накопились продукты в холодильнике. Чтобы запасы не испортились и не тратить впустую, советую использовать рецепты из холодильника, которые помогут очистить холодильник.

Слоёный салат из рыбных консервов

Ингредиенты

• 1 баночка рыбных консервов в масле (горбуша, скумбрия, сайра, тунец),
• 2-3 картофелины,
• 4 яйца,
• упаковка лёгкого майонеза,
• 1 луковица,
• зелень и соль.

Направления

Это изысканный, нежный, бюджетный и быстрый салатик.

Картошку и яйца отварите до готовности, луковицу мелко нарежьте, консервы размять вилкой.

Выкладываем слоёный салат: 1 слой – лук, 2 слой – консервированная рыба, смазываем майонезом, 3 слой – картошка, смазываем майонезом, яичный белок, майонез, украшаем сверху желтком. Солите по вкусу, если требуется.

Блюдо поместите на 1 ч в холодильник для пропитки. По желанию для большей нежности добавьте в середину салатика слой натёртого твёрдого сыра.

Суп из рыбных консервов

Ингредиенты

• рыбные консервы (скумбрия, сельдь, килька),
• 1 л воды,
• 1 морковка,
• 5-6 картофелин,
• 1 лучок,
• горсть риса или мелкой вермишели,
• универсальная приправа или зелень,
• по вкусу соль.

Направления

Поставьте кастрюлю с водичкой на огонь. Почистите и нарежьте овощи. В кипящую водичку поместите овощи и по желанию горсть промытого риса, слегка подсолите.

Через 15 мин. добавьте консервы, размяв вилкой слегка. За 5 мин. до готовности добавьте горсть вермишели, если не добавляли рисовую крупу. Приправить зеленью или приправой. Попробуйте на вкус и при надобности досолите.

Картофельный хаш

Приготовление картофельных оладьев в этом видео:

Картофельный хаш — сытное блюдо, которое без усилий накормит семью. Это картофельное блюдо приготовите в духовке или на сковороде.

Если нет для этого рецепта замороженных картофельных оладий, то натрите немного картошки и приправьте перцем, солью и чесночным порошком.

Если не любите тереть картофель, то нарежьте очищенные клубни небольшими кубиками, чтобы оставался мягким и хрустящим. Для дополнительного хруста и красоты добавьте яичный белок, мясо или овощи. Используйте травы и специи, чтобы по вкусу приправить хаш.

Основа: картофель, перец, соль, желаемые приправы. Дополнение: используйте яйца, немного мяса или бекона и приправы.

Сладкий картофельный хаш

Время подготовки: 10 мин., время приготовления: 25 мин.

Если хотите сладкого на завтрак, то замените обыкновенный картофель на сладкий вид, чтобы украсить лук, чесночок и ароматный розмарин для полезного начала дня.

Ингредиенты на 2 порции

• 450 гр. или 2 средних сладких картофеля,
• 6 зубков измельчённого чесночка,
• 1 жёлтый лук, нарезанный кубиками,
• 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками,
• 2 ч.л. соли,
• 1 ч.л. чесночного порошка,
• 0,5 ч.л. паприки,
• 2 ч.л. свежего розмарина, мелко нарезанного,
• 1,25 стакана оливкового маслица.

Направления

Залейте сладкий картофель в кожуре водичкой в кастрюле. Доведите до кипения и варите 5 мин., пока картошка не станет мягкой. Слейте воду и удалите кожуру.

Нарежьте картофель кубиками по 12-13 мм. Перемешайте с солью, чесночным порошком, одним стаканом оливкового маслица и болгарским перцем.

Нагрейте сковородку на среднем огне 5 мин. Добавьте в сковороду 1 с.л. оливкового маслица. Добавьте картофель и жарьте 3-5 мин., пока не подрумянится. Добавьте лук, перец, чеснок и перемешайте.

Готовьте 10 мин., помешивая, пока овощи не подрумянятся. Добавьте свежий розмарин и подавайте для трапезы. Сверху положите яйца, чтобы получить протеин.

Фриттата (итальянский омлет)

Фриттаты – это блюда под названием «Всё, что есть в холодильнике». Когда не знаете, что приготовить, то сделайте это кушанье на сковороде. Фриттаты помогут освободить место в холодильнике, а спелые овощи и фрукты пойдут в ход и не испортятся.

Если есть красный перчик, который начинает морщиться, или вялая спаржа, то бросьте это в овощную фриттату. Если надоели сэндвичи с деликатесами, нарежьте кубиками мясо, добавьте немножко сыра в сковородку и получите мясную фриттату. Сливки и яйца – чистый холст для вкуса. Фриттаты употребляют с любым блюдом.

Основа фриттаты: яйца, сливки или молоко. Добавки такие: немного овощей и сыра для вегетарианской фриттаты или немного мяса для большей начинки. Сделайте блюдо сладким с фруктами и орехами. Идеи рецептов: помидоры с базиликом, фриттата с листовой зеленью, капрезе фриттата.

Фриттата с томатами и базиликом

Время подготовки: 15 мин., время приготовления: 8-10 мин.

Быстро, питательно, вкусно. Это справедливо относится к фриттате! В блюде используется свежая моцарелла, свежие базилик и помидоры, чтобы приготовить вкусный классический вариант в чугунной сковородке.

Ингредиенты на 6-8 порций

• 1 с.л. оливкового или сливочного масла,
• 12 яиц,
• 0,5 стакана сливок или цельного молока,
• горсть свежих листочков базилика,
• 1 ч.л. соли,
• 0,5 ч.л. перца,
• 2 помидора, нарезанные тонкими ломтиками,
• 170 гр. свежего сыра моцарелла, нарезанного кружочками (если свежей моцареллы нет, то измельчите сыр).

Направления

Разогрейте духовку до 205 ^оC и установить решётку в среднее положение.

Налить оливковое или сливочное масло в сковороду диаметром 26 см и нагреть на умеренно-слабом огне в течение 5 мин. Пока сковородка нагревается, половину листочков базилика мелко нарезать. В большой миске взбить яйца, молоко или сливки, соль, перец и мелко нарезанный базилик до однородного состояния. Наклонить сковороду, чтобы смазать стороны маслом.

Влить половину яичной смеси в сковородку и жарить 3-4 мин., пока низ не начнёт застывать. Осторожно поместить в заготовку половину нарезанных помидоров. Влить оставшуюся яичную смесь, а сверху выложить оставшиеся помидоры, немного утопив. Жарить ещё 4-5 мин. на плите, затем поставить в духовку.

Выпекать 8-10 мин., пока верх не застынет, а стороны не начнут отходить от сковородки. Достать сковороду из духовки, сверху положить ломтики моцареллы и остудить 5 мин., пока сыр не растает. Используйте шпатель, чтобы достать фриттату со сковороды. Украсьте оставшимся базиликом и сразу подавайте.

Если готовить фриттату в большей сковороде диаметром 30 см, то сократите время выпечки до 4-7 мин.

Жаркое

Создайте любимое жаркое, используя имеющиеся компоненты. Жаркое делается быстро, а текстуру и вкус изменяйте в зависимости от того, что добавить в блюдо.

Например, говядину замените мясом из курицы или свинины, а замороженные овощи замените на свежие. Использование молотого имбиря и чесночного порошка вместо свежего тоже приемлемо. Если нет риса, то используйте вместо риса пасту, которая есть.

Основа жаркого: простой рис, жареный рис, лапша. Добавки: мясо или любые овощи, рекомендуется добавлять для вкуса соусы и специи, например, соевый соус. Подсластите жаркое при помощи 1-2 с.л. виноградного желе.

Жареная лапша с перемешиванием

Время подготовки: 5 мин., время приготовления: 15 мин.

То, что есть в холодильнике, используйте в этом рецепте. Дополнения к этому жареному блюду включают свежий ананас, брокколи, тофу, сладкий перец, спаржу, морковь, английский и снежный горошек и другое!

Ингредиенты на 2 порции

Для соуса:

• 0,25 стакана соевого соуса,
• 0,25 стакана кетчупа,
• 1 с.л. кунжутного масла,
• 2 с.л. соуса «Самбал» или острого соуса «Шрирача»,
• 2 с.л. тёмно-коричневого сахара,
• специи в пакете (по выбору).

Для жарки в раскалённом масле:

• 2 с.л. растительного масла,
• 230 гр. мяса или морепродуктов,
• 4 зубчика чесночка, нарезанных тонкими ломтиками,
• 1 перец острый чили, тонко нарезанный,
• 2 стакана листовой зелени, свежей или замороженной (горчица, капуста или шпинат),
• 2 упаковки лапши быстрого приготовления,
• 1 пучок зелёного лука, нарезанный трубками по 1,5 см,
• 5 веточек кинзы, листья нарезать кубиками, стебли нарезать,
• 1 лайм, разрезанный пополам.

Направления

1. Смешайте компоненты для соуса и перемешайте.
2. В горячую сковородку добавьте масло и обжарьте мясо.
3. Добавить чесночок и перец чили. Жаркое готовьте, помешивая, 1 мин.
4. Если вносите дополнительные компоненты, то добавьте рядом.
5. Добавить зелень горчицы. Жарьте, помешивая, 3 мин.
6. Снимите с огня и отставьте пока в покое.
7. В отдельной кастрюльке довести воду до кипения.
8. Отварите лапшу в соответствии с инструкцией на пакете. Обычно варят 4-5 мин.
9. Когда при приготовлении лапши останется 1 мин., чтобы закипеть, снова нагреть сковородку на сильном огне и добавить зелёный лучок.
10. Вынуть лапшу из воды, слейте водичку и добавьте в сковороду. Жарьте, помешивая, 2 мин.
11. Добавьте соус и жарьте, помешивая, ещё 2 мин.
12. Снимите с огня, добавьте кинзу и сверху выдавите сок из 0,5 лайма.
13. Подавайте с дольками лайма сразу.

Рагу и чили

Рагу и чили помогут очистить холодильничек. Если есть в запасе консервированная фасоль и помидоры, то это половина пути. Эти блюда обладают классным вкусом и адаптированы для включения консервов, овощей и мяса, которые есть в домашнем кормильце. Если хотите заменить говядину, то подойдёт измельчённая курица и фарш из индейки.

Основа рагу: лук, консервированные фасоль и томаты. Дополнения: приправы для аромата к мясу и овощам, которые имеются.

Ингредиенты овощного рагу из кабачков с мясом

Тушёная говядина в духовке

Время подготовки: 10-15 мин., время приготовления: 4-5 ч.

Это сытное и лёгкое тушёное мясо из говядины приготовится за ночь. Рецепт простой и вкусный. Говядина в рагу тушится медленно вместе с овощами и специями, чтобы получить нежное мясо и ароматный бульончик.

Ингредиенты на 6-8 порций

• 900 гр. тушёной говядины, нарезанной,
• 6 морковок, нарезанных,
• 3 луковицы, разрезанных на четвертинки,
• 5 картофелин, порезанных на четвертинки,
• 1 упаковка (300 гр.) замороженного горошка,
• 2 лавровых листка,
• 2 кубика говяжьего бульона,
• 1 с.л. сахара,
• 1 с.л. соли,
• сушёный тимьян,
• свежемолотый чёрный перец,
• 0,25 стакана кукурузного крахмала,
• 2 банки по 800 гр. целых томатов с соком,
• 1 стакан красного вина или воды.

Направления

Разогрейте духовку до 135 ^оC. Если хотите сократить время приготовления, поднимите температуру духовки до 150 ^оC. Поместите компоненты рагу в чугунной форме на 5 л. Накройте крышкой и варите 4-5 ч, помешивая 1-2 раза.

Немецкие блины или бисмарк

Бисмарк или немецкие блины являются основой для универсального блюда на завтрак, обед или десерт. В зависимости от содержимого домашнего кормильца приготовьте блины солёными или сладкими с помощью дополнений и изменений к основному рецепту. Используйте фруктовую начинку, добавьте сахарную пудру или сироп.

Для получения несладкого бисмарка сначала обжарьте мясо, овощи и сыр, а затем поместите тесто для блинов сверху. Получится пирог с заварным кремом. Для блинного теста потребуются яйца, молочко и мука. Добавки: сделайте блины пикантными с овощами, мясом и сыром или выберите сладкий вариант с фруктами. Предлагаю испечь базовые голландские блины или пожарить замороженные пельмени.

Блины из духовки в этом видео:

Базовые голландские блины

Время подготовки: 5 мин., время приготовления: 12-14 мин.

Это быстрое блюдо, за которым интересно наблюдать, когда в духовке становится пышным. К блинам добавляйте фрукты и кленовый сироп, или сделайте пикантным с сыром и грибами.

Ингредиенты на 2 порции

• 0,5 стакана молока,
• 2 яйца,
• 0,5 стакана пшеничной муки,
• щепотка соли,
• 1 с.л. сливочного масла,
• начинки (по выбору).

Направления

1. Поместите сковороду диаметром 23 см в духовку и разогрейте до 230 ^оC.
2. За 20 сек. нагрейте молоко в микроволновке.
3. В мисочке взбейте яйца, добавьте тёплое молоко.
4. Медленно добавьте соль, муку и взбейте до однородной консистенции.
5. Выньте сковородку из духовки и добавьте сливочное маслице, чтобы покрыть внутреннюю поверхность.
6. Добавьте тесто в сковородку и возвратите в духовку. Выпекайте 12-14 мин. или пока блин не станет пышным и румяным.
7. По желанию добавьте начинку и угощайте гостей.

Кофейный пирог

Ингредиенты

• 4 ч.л. растворимого кофе,
• 250 гр. кефира,
• 3 яйца,
• 1 стакан сахара,
• 2 стакана муки,
• 1 ч.л. соды пищевой,
• щепотка ванилина.

Направления

Растворите в кефире кофе. Взбейте яйца, ванилин и сахар миксером. Соедините кофейную и яичную смеси. Для нежности пирога добавьте немножко сливочного маслица или сметаны. При такой добавке кефира возьмите меньше.

Добавьте в смесь муку и соду, перемешайте до сметанообразного состояния. Для вкусности добавьте ещё измельчённые орехи или изюм. Смажьте формочку маслом, вылейте тесто. Выпекайте 45 мин. в разогретой до 190 ^оC духовке до готовности.

Используйте рецепты из холодильника! Удачного приготовления и приятного аппетита!

Автор: Королёв Сергей