Приготовление картофеля. Замороженное картофельное пюре

Картофель является распространённой пищей в мире, но мало ценится и критикуется диетологами. Употребление только клубнеплода сохранило жизнь человеку благодаря обилию минералов и витаминов, которыми культура обладает. Узнайте, как сохранить и извлечь из клубней витамины C, B1 и B2. Приготовление картофеля требует времени и навыков. Добьётесь успехов, если попытаетесь избежать ошибок. А что за ошибки при приготовлении второго хлеба?

О картошке

Все любят картошку! Её найдёте в рецептах как в качестве основного ингредиента, так и в качестве гарнира. Между пирогом, салатами, супами или другими зимними блюдами есть повод приготовить картошку.

Картофель — не сложное в приготовлении блюдо, но учите себя, чтобы не делать ошибок, которые влияют на еду. Бульба идеально подходит для похудения или для сбалансированной диеты, потому что обеспечивает клетчаткой, магнием, калием и углеводами.

Однако, не всегда готовят картофельные блюда должным образом. Приготовление картофеля кажется тривиальным. Знаем хорошо, как сварить клубни. Но оказывается, что допускаем серьёзные ошибки, когда дело касается стряпанья. Ресурс «Все про холод» познакомит о возможных ошибках, которые делаем при приготавливании клубней с крахмалом.

Деревянные ящики, размещённые в тёмных и сухих помещениях, сохраняют клубни. Это предотвратит прорастание клубнеплодов, которое потребляет питательные вещества. Если ростки вырастут, то удаляйте как можно скорее.

Распространённые ошибки при приготовлении картофеля

Нет ничего лучше классической бульбы, которая сочетается с мясом, рыбой, овощами, бутербродами и другим. Можете испортить блюдо техникой заготовления, оставив частично сырым, мягким, водянистым и невкусным. Чтобы приготовить картошку в домашних условиях, избегайте этих распространённых ошибок.

Выбирайте подходящие сорта

Красный картофель

Чтобы успешно приготовить картофель, не совершая непоправимого, сначала научитесь правильно выбирать сорта клубней. В зависимости от еды, которую планируете, не придётся довольствоваться случайной картошкой. В духовке, в супе, в запеканке, приготовленной на пару или жареной, найдётся бульба на любой вкус. Поэтому при стряпаньи уделите первоочередное внимание.

Существует много видов овоща, которые подходят для разных стилей стряпанья. Красновато-коричневый картофель традиционно используют для запекания и варки на пару. Красный и золотой вид больше подходят для запекания или обжаривания. Не готовьте на пару, не кипятите и не переваривайте красные или золотые блюда, иначе не избежите образования клея.

Старый добрый красновато-коричневый клубень подойдёт для приготавливания. Он однородный и даёт готовый продукт. Красный и золотой картофель воскообразные и крахмалистые и если не будут приготовлены должным образом, то будете есть с клеем.

Доводите до полного кипения

Не доводите до полного кипения, если не хотите перекусить сырой едой. Многие варят при полном кипении. Так приготовите быстрее, но получите переваренный снаружи, а центр останется сырым.

Чтобы приготовить клубни правильно, варите разрезанный или неразрезанный картофель в кастрюле с водой 12-15 минут. Время зависит от размера клубней и от того, разрезан или нет. Нет определенной температуры для варки. Это зависит от плиты и кастрюль.

Картофель готов, когда протыкаете вилкой, которая легко проходит в плод. Картошина также легко соскользнёт с вилки. Это способ узнать, что можно уже готовить картофельное пюре на ужин или салат.

Варить в кипящей воде

Как и в случае с большинством овощей, доводите воду до кипения, а затем кладёте в неё клубнеплоды. Большая ошибка! Когда готовится непосредственно в кипящей воде, то готовится снаружи и остаётся твёрдым в центре. В результате наготавливание картошки получается неравномерным.

Лучше начать готовить в холодной воде. Когда вода закипит, бульбу приготовите за 20 минут (10 минут для мелких экземпляров). Это поможет добиться равномерного состава.

Готовите пюре на сильном огне

Готовьте картофельное пюре на медленном огне, пока не станет нужной консистенции. Если картошку полностью отварить, то станет водянистой и рыхлой, а если выключить рано, то будет сырой.

Также избегайте больших кусков, которые не смешиваются с солью и маслянистым вкусом картофельного пюре. Если испортили картошку, то исправьте это с помощью некоторых уловок.

Секретный ингредиент, который стоит спрятать в кладовой, — это картошка быстрого приготовления. Блюдо быстрого приготовления — это приготовленные и обезвоженные хлопья из настоящих клубней. При добавлении большого объёма молока или сливок в картофель быстрого приготовления, получается жёсткая пища.

Если не доварили, то используйте сито. Чтобы удалить недоваренные кусочки, протолкните картофельное пюре через сито и используйте только то, что выходит наружу.

Неправильно солите или приправляете

Соление воды не только приправляет второй хлеб, но и позволяет закипеть при высокой температуре. Это сохраняет картофельный крахмал, в результате чего получается более кремовая текстура для пюре.

Приготовление бульбы в воде без соли предотвращает увеличение крахмала и создаёт мягкий, плотный готовый продукт. Не солить воду — все равно что подарить пару туфель без шнурков.

Добавление трав и специй превратит хороший гарнир в умопомрачительный. Соль, чёрный перец, лавровый лист и тимьян усиливают картофельный вкус в любом картофельном блюде.

Готовите картошку фри из сырого клубня

Дайте клубнеплодам немного прокипеть, прежде чем помещать картошку фри на противень в духовку, чтобы стала красивой и хрустящей. Не кладите сырые полоски на противень с приправами, чтобы начать процесс изготовления. Некоторым людям нравится перемешивать сырой картофель с приправами, а затем поместить на поднос и готовить в духовке.

Приготовление картофеля красновато-коричневого в воде с приправами — лучший способ получить хрустящий, равномерно прожаренный стейк.

Приправляйте картошку и сделайте пушистой внутри. После того, как клубни остынут, разрежьте, приправьте и запекайте. Картошка фри для стейка будет хрустящей снаружи и пушистой в середине.

Делаете сладкий картофель ещё слаще

Откажитесь от сладких приправ, таких как зефир, сладкие орехи, мёд и коричневый сахар, которые часто добавляют поверх сладкого второго хлеба. Эти начинки добавляют калорий, жира и сахара. Вместо этого проявите творческий подход. Приготовьте комбинацию сладкого картофельного блюда и чимичурри или итальянского соуса сальса верде. Также подавайте в турецком томатном соусе.

Неравномерный обжиг

Если готовите картошку на противне или фольге без соли, то можете обжечь. Процесс стряпанья прямо на листе — это то, что вызывает переваривание низа. Вместо этого посыпьте немного соли на противень и приготовьте. Соль способствует равномерному покрытию.

Слой соли предотвращает прямой контакт кусочков с противнем. Чтобы запекать овощ, используйте кошерную соль и нанесите на противень слой в 1 см для защиты.

Не разогреваете примеси

Часто горячий второй хлеб смешивают с холодными ингредиентами после того, как приготовлен. Нагрейте сливки и масло вместе в кастрюле, пока варится бульба, пока масло не растает. Держите горячим, пока не будете готовы смешать с бульбой. Можно использовать холодные сливки и холодное масло, но это сделает картошку холодной, поэтому лучше нагреть.

Приготовить на пару

Приготовьте второй хлеб на пару. После того, как вымыли клубни, поместите целиком, очищенными или не очищенными, в корзину для пароварки. Готовьте на сильном огне, пока не станет мягким, чтобы вилка скользила внутрь и наружу. Это предотвратит впитывание большого количества воды из-за перекипания.

Приготовление картофеля в мундирах

Паслён, приготовленный с кожурой, сохраняет до трети количества витамина С, а запечённый остаётся питательным. Картофельная кожура содержит фтор, который защищает зубы и предотвращает кариес.

Очистка клубней — это первый шаг перед приготовлением. Однако этот шаг может раздражать, так как кожица тонкая, а клубни различаются по размеру. Лучше варить с кожурой. Тогда будет намного легче очистить, если разрезать ножом и удалить кожицу.

Если хотите чистить клубнеплоды, то делайте это, но постарайтесь удалить минимальный слой кожуры, так как под ней находится кладезь протеина. Диетологи рекомендуют есть картошку охлаждённой, потому что тогда увеличивается резистентный крахмал.

Время до готовности

Обычно втыкаем вилку в паслён каждые 5 минут, чтобы посмотреть, готов ли. В результате начинает разваливаться в воде, что не аппетитно.

Чтобы этого избежать, помните о времени приготовления:

• 10 минут: это минимальное время готовки, не переваривается.
• 15 минут: это время готовки мелких экземпляров, например, молодой картошки.
• 20 минут: это время готовки больших клубней, используется в салатах и в картофельном пюре.

В конце времени готовки воткните вилку в клубнеплод только один раз. Если вилка достаётся без труда, то готов. В противном случае придётся увеличить время ещё на несколько минут.

Переваренный паслёновый плод потеряет питательные вещества. Поэтому необходимо проверять состояние. В зависимости от размера плода или нарезанных кусочков время стряпанья будет разным.

Предварительный нагрев блюд с картошкой

Блюда с картошкой, которые уже подвергались термообработке, не следует повторно нагревать. После нагрева теряются питательные свойства. Внутри паслёна при нагревании выделяются тяжёлые металлы, точнее токсичный соланин, который расщепляет белки в организме.

Отравление не произойдёт при употреблении разогретой еды, но этого избегайте. Диетологи рекомендуют есть картошку охлаждённой, потому что тогда в еде повышается стойкий крахмал.

Ингредиенты для тушеной капусты с картошкой

Советы по приготовлению

Приготовление картофеля для салата или гарнира требует затрат времени. В отличие от других крахмалистых продуктов, чтобы приготовить так, как хотите, нужно больше, чем щёлкнуть пальцами. Это требует времени, терпения и дозы вдохновения. Выбирайте правильную бульбу, чтобы, например, не была мучной.

Чтобы ускорить заготовление при использовании простой формы для запекания с водой, добавьте несколько щепоток соли. Также не забудьте очистить клубни и даже нарезать ломтиками или кусочками в зависимости от рецепта.

Микроволновая печь также станет другом благодаря быстрому заготовлению. Что касается времени приготовления, то оно зависит от размера паслёна, потому что модели меньшего размера будут готовы быстрее.

Если хотите приготовить вкусное пюре, то нарежьте клубни небольшими кусочками. Приготовление будет быстрее, но займёт двадцать минут. Картошка позволяет разнообразить удовольствия, потому что заготовление второго хлеба — это не только картошка фри или картофельная запеканка.

Рецепт настоящих драников

Вкусное картофельное пюре

Крахмалы подходят для затирания, но сочетайте также со сладким картофелем, который низко калориен и вкусен. Классический паслёновый овощ обеспечивает ту твёрдость, которая позволяет пюре держать консистенцию во время стряпанья и даже на тарелке, но вкус иногда бывает мягким.

Добавляйте небольшое количество сладкого овоща, например, 200 граммов на 300 граммов обычного картофеля. Чтобы ускорить процесс, добавьте в воду немного соли.

Разомните картошку вилкой, чтобы получить пюре, или переложите в блендер, чтобы получилось гладкое пюре. По желанию добавляйте сметану с невысоким содержанием калорий. Одной или двух столовых ложек хватает. Также отрегулируйте заправку солью и перцем. Также добавляйте немного сладкого перца, вкус будет приятным.

Сопровождайте это пюре вкусной рыбой, приготовленной в духовке или в микроволновой печи, чтобы ограничить потребление жира, или даже рубленым стейком, потому что дети любят ветчину.

Замороженное картофельное пюре

Свежий паслёновый плод или блюда, содержащие картошку, замораживать нежелательно. При минусовых температурах крахмал превращается в сахар и становится вредным.

Но если используете замороженное картофельное пюре, то легко приготовите гарнир. Заморозив оставшееся картофельное пюре порциями, сделаете будущую трапезу лёгкой. Для заморозки выложите порции на противень, застеленный пергаментной бумагой, и положите в морозильную камеру.

Дайте постоять несколько часов для заморозки. Извлеките затем противень, снимите холмики с картошки и запечатайте в пакетах для заморозки. Разогревайте в духовке. Будут готовые к употреблению блюда с минимальными усилиями.

Вывод

Приготовление картофеля требует определенного метода. Для подготовки необходимы шаги. И картофель не исключение! Чтобы в полной мере воспользоваться питательными свойствами знаменитых клубней, сохраните кожуру. Главная ошибка при приготовлении картофеля — это перед стряпаньем снимать с него кожицу.

Сохраняя кожуру при заготовлении на плите или в духовке, получите пользу для здоровья. Клубни перед процессом вымойте, прежде чем приступать к приготовлению небольших блюд.

Если хотите чистить клубни и не ощущать вкус кожуры, то после приготовления в мундирах легче удалить внешнюю оболочку. Приготовив картошку в мундирах, сохраните большую часть полезных веществ популярного клубня.

Приготовление картофеля, методы, нормы запекания и замораживания теперь знаете. Надеюсь, что избежите ошибок.

Приятного аппетита!

Автор: Королёв Сергей