Праздничные рецепты из морозильной камеры

Укомплектованная морозильная камера — это секретное оружие праздника. Поделюсь готовыми к празднику приёмами из замороженных и охлаждённых продуктов, которые помогут сократить время на подготовку, приготовление и количество пищевых отходов. Праздничные рецепты из морозильной камеры бюджетны и просты.

Праздничные рецепты из морозильной камеры

Люблю в зимнем сезоне мерцающие огни, тёплый потрескивающий огонь, новогоднюю и рождественскую ночи, классические праздничные фильмы и голубые огоньки. Это любимое время года, когда собираются за столом близкие люди. И тогда пробуем закуски, напитки или полноценный обед.

Давайте расслабимся и получим праздничное настроение. Когда дело доходит до кухни, то помогает укомплектованный морозильник на праздники. Горячие закуски и десерты высшего качества из морозильной камеры быстро готовятся для неожиданных гостей в любой момент.

Выпекать замороженный пирог и заправлять свежими взбитыми сливками или придумать коктейль из замороженных, а затем размороженных креветок с соусами — это уловки, которые держите в заднем кармане.

Экономия времени очевидна. Используйте замороженные фрукты и овощи в любимых рецептах, так как плоды моются, очищаются, нарезаются и готовы к употреблению. Качество остаётся неизменным круглый год.

Применяйте такие замороженные продукты для праздничных вечеринок: замороженный шпинат, клюкву, малину, тесто и др. Это секретное оружие на праздники, которое подходит для приготовления закусок, гарниров и десертов. С этим сборником рецептов праздничные вечеринки будут весёлыми и яркими, не говоря о вкусе.

Запечённый бри в слоёном тесте с клюквой, фисташками и сумахом

Время подготовки: 30 минут, время приготовления: 50 минут.

Шаги: приготовить варенье из замороженной клюквы, мёда и сумаха. Намажьте поверх бри вместе с небольшим количеством поджаренных фисташек, а затем заверните в размороженное слоёное тесто. Сверху посыпать побольше сумаха и запекать до золотистого цвета.

Ингредиенты на 1 запечённый бри

• 1 стакан замороженной клюквы,
• 0,25 стакана апельсинового сока,
• 2 с.л. мёда (или по вкусу),
• 1,5 ч.л. сумах, измельчённые,
• 1 щепотка кошерной соли,
• 1 лист замороженного слоёного теста, размороженного согласно инструкции на упаковке,
• 1 круглый бри (230 гр. сыра), охлаждённый,
• 0,25 чашки фисташек, поджаренные и грубо нарезанные,
• 1 яйцо, взбитое с 1 с.л. воды.

Направления

1. Чтобы приготовить клюквенное варенье, смешайте в кастрюле клюкву, апельсиновый сок, мёд, 1 чайную ложку сумаха и щепотку соли. Довести до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь и дайте закипеть, пока ягоды не лопнут. Через 8-10 минут большая часть жидкости испарится и соус загустеет. Помешивайте несколько раз, чтобы не подгорел. Снять с огня и дать остыть.
2. Нагрейте духовку до 205 °C.
3. Раскатайте размороженный лист слоёного теста до толщины 3 мм. Положите бри в центр теста. Выложите 2 столовые ложки клюквенного джема поверх сыра, затем посыпьте половиной фисташек поверх джема. Оберните один край теста поверх бри, затем противоположную сторону. Сложите оставшиеся края вдоль бри, чтобы покрыть его. Тесто должно покрывать только бри. При необходимости обрежьте лишние куски теста, чтобы тесто равномерно подрумянилось и хрустело. Поместите завёрнутый бри на противень, выстланный пергаментом.
4. Смажьте яичной смесью верх и бока бри. Сбрызнуть оставшейся 1/2 чайной ложкой сумаха. Выпекайте на центральной решётке от 25 до 35 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневым и не пропарится. Сыр может просочиться. Это нормально!
5. Переложите на решётку и дайте остыть в течение 5–10 минут. Подавать тёплым с дополнительным клюквенным вареньем и фисташками.

Вертушки из пармезана и горчицы

Эти небольшие драгоценные вертушки быстро готовятся из продуктов, которые есть в холодильнике: дижон, пармезан и замороженное слоёное тесто. Вертушки можно собрать заранее и выпекать в любой момент.

Ингредиенты на 40 штук

• 1 лист замороженного слоёного теста, размороженного или домашнего слоёного теста,
• 2 с.л. дижонской горчицы,
• 0,5 стакана тёртого сыра пармезан или твёрдого сыра,
• 0,5 ч.л. свежемолотого чёрного перца (по желанию).

Направления

1. Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия и застелите два противня пергаментом.
2. Выложите слоёное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Сверните в прямоугольник размером 35х25 см и толщиной 3 мм.
3. Быстро смажьте горчицей лист теста. Равномерно посыпьте горчицу сыром и перцем, если используете.
4. Начиная с одной из коротких сторон прямоугольника, скатайте тесто в плотное бревно. На этом этапе храните заготовку в холодильнике или морозильной камере, пока не будете готовы испечь вертушки.
5. Чтобы сделать вертушки, нарежьте с помощью острого ножа бревно на колеса шириной 6-7 мм и разложите на противне на расстоянии не менее 2,5 см друг от друга. Выпекайте вертушки 10 минут, пока не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.

Сырный соус из шпината и артишока

Время подготовки: 20 минут, время приготовления: 25 минут.

Держите под рукой 450-500 гр. замороженного шпината, и вы на пути к этой достойной обморока закуске. Улучшите вкус соуса из шпината и артишока, добавив столько же чеддера, сколько сливочного сыра, и ложку острого дижона. Жарьте перед подачей на стол, чтобы получить пузырящуюся корочку. Необходимы и крекеры.

Ингредиенты на 1 партию

• 450-500 гр. замороженного шпината, разморозить,
• 1 банка (400 гр.) артишоковых сердечек, высушенных,
• 230 гр. сливочного сыра комнатной температуры,
• 230 гр. острого чеддера, тёртого, разделённого,
• 0,75 ч.л. кошерной соли или больше (по вкусу),
• 0,5 ч.л. свежемолотого чёрного перца,
• 4 ч.л. дижонской горчицы.

Направления

1. Разогрейте духовку до 205 °C. Смажьте маслом форму для запекания объёмом 2,5 литра, подходящую для жарки. Например, 27×19 см.
2. Оберните размороженный шпинат кухонным полотенцем и оставьте подсушиться. Отожмите жидкость, переложите шпинат в большую миску. Вылейте жидкость или сохраните для будущих смузи.
3. Отожмите полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу из артишока. Вы хотите избавиться от лишней воды, но не раздавить нежные сердечки артишока полностью. Когда артишоки высохнут, нарежьте грубо, затем добавьте в миску со шпинатом.
4. Добавьте сливочный сыр в миску. Используйте ложку, чтобы перемешать до однородной массы. Добавьте всё, кроме 3/4 стакана тёртого чеддера (пойдёт сверху!). И снова перемешайте. Добавьте соль, перец, дижон и снова перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
5. Перелейте соус из шпината и артишока в форму для запекания, смазанную маслом. Разложите так, чтобы равномерно заполнил форму. Сверху посыпать оставшимся тёртым чеддером.
6. Выпекать без крышки 20 минут или пока внутренняя часть соуса не станет горячей. Включите жаровню. Жарить 4 минуты, пока верх не подрумянится.
7. Подавать горячим с крекерами.

Вегетарианский пирог с заварным кремом

Время подготовки: 5 минут, время приготовления: 40 минут.

Этот вегетарианский пирог с заварным кремом готовится просто: бросаете все ингредиенты в сковороду, смешиваете и бросаете в духовку. Это восхитительный способ заставить детей есть овощи. Храните в морозильной камере или накормите детей беспокойным утром перед школой на другой день.

Органическое молоко является естественным выбором для этого рецепта, поскольку придаёт лёгкую сливочность и естественную сладость, которые дополняют овощи. Меняйте ингредиенты в зависимости от сезона.

Ингредиенты на 2-4 порции

• 1 замороженный лист теста для пирога, размороженный (готовый или собственный),
• 1 с.л. оливкового масла,
• 0,5 лука,
• 1 чашка брокколи,
• 1 чашка нарезанного лука-порея,
• 1 чашка шпината,
• соль и перец по вкусу,
• 4 яйца,
• 0,5 чашки органического коровьего молока,
• 0,5 чашки органического простого йогурта,
• 60 гр. смешанного органического сыра плюс дополнительная добавка для начинки (комбинация швейцарского сыра и чеддера).

Направления

1. Предварительно нагрейте духовку до 180 ºC. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне, пока не начнёт мерцать. Начните с обжаривания лука (5 минут), пока не станет прозрачным. Затем добавьте брокколи и лук-порей, тушите 10 минут. Когда овощи станут мягкими, добавьте шпинат и снимите с огня, чтобы шпинат и лук-порей не вяли полностью. Добавьте соль и перец по вкусу.
2. Поместите тесто для пирога в круглую форму для пирога с заварным кремом диаметром 23 см. Затем приготовьте начинку: в большой миске взбейте яйца, молоко, йогурт и сыр. Равномерно разложите обжаренную овощную смесь в сковороде для пирога с заварным кремом и полейте начинкой. Сверху посыпьте сыром, если хотите.
3. Выпекайте в духовке 25-30 минут, пока пирог с заварным кремом не застынет, но слегка покачивается в центре. Охладите перед подачей на стол не менее 15-20 минут.

Хлебный пудинг с малиной

Когда дело доходит до десертов с минимальным усилием и наградой, то хлебный пудинг выигрывает. Эта версия, в которой предлагается купить в магазине халу (еврейский праздничный хлеб или подобный) и замороженную малину. Хлебный пудинг выглядит как необычный десерт.

Ингредиенты на 5-6 порций

• 4 чашки, нарезанной кубиками халы, без толстой корочки,
• 1 стакан цельного молока,
• 1 стакан жирных сливок,
• 1 / 3 чашки коричневого сахара,
• 1 / 3 чашки сахарного песка,
• 3 яйца,
• 0,5 ч.л. корицы,
• 0,5 ч.л. ванили,
• щепотка мускатного ореха,
• 1 стакан малины, свежей или замороженной (если используете замороженную, сначала разморозьте),
• кондитерский сахар, посыпка для подачи.

Направления

1. Разогрейте духовку до 135 ºC.
2. Выложите кубики хлеба в один слой на противне и поставьте в духовку, чтобы высохли, на 15-20 минут. После высыхания выньте из духовки и отставьте в сторону. Если хлеб чёрствый, то пропустите этот шаг. В качестве альтернативы используйте и свежий хлеб, что приведёт к исчезновению кубической формы кусочков.
3. Пока хлеб сохнет, взбейте молоко, сливки, сахар, яйца, ваниль, корицу и мускатный орех до однородной массы.
4. Увеличьте температуру духовки до 180 ºC и смажьте круглую сковороду диаметром 20 см или другое небольшое блюдо, пригодное для запекания.
5. Выложите сушёные кубики хлеба в большую миску с яичной смесью и перемешайте до образования покрытия. Оставьте беспорядок на 20 минут, чтобы хлеб пропитался как можно больше. Добавьте малину, а затем залейте подготовленную сковороду.
6. Выпекать хлебный пудинг 30 минут, пока не станет золотисто-коричневым. Вынув из духовки, дайте немного остыть. Сверху посыпьте кондитерским сахаром для подачи.

Лёгкий пирог из слоёного теста с вишней

Этот рецепт лёгкий. Используйте замороженную вишню или замороженные фрукты в течение сезона. Варианты бесконечны и восхитительны. Этот пирог — будничный десерт или еда на выходные дни.

Ингредиенты на 4-6 порций

• 2 стакана вишни без косточек,
• 0,5 чашки гранулированного сахара,
• 0,5 стакана воды,
• 1 с.л. воды,
• 1 с.л. кукурузного крахмала,
• 1 кусок размороженного слоёного теста (15×25 см),
• 1 слегка взбитое яйцо.

Направления

1. Чтобы приготовить начинку, смешайте вишню, сахар и 0,5 стакана воды в кастрюле на среднем или медленном огне и варите 10 минут.
2. Смешайте кукурузный крахмал и столовую ложку воды в пасту. Добавьте смесь к вишням. Продолжайте варить, пока не загустеет. Дайте вишнёвой начинке остыть до комнатной температурки.
3. Разогрейте духовочку до 205 ºC.
4. Раскатайте слоёное тесто, чтобы немного увеличилось. Выложите вишнёвую смесь на лист слоёного теста, оставив ширину в 25 мм. Сверните бордюры внутрь, чтобы образовалась вмятина.
5. Смажьте пирог взбитым яйцом.
6. Выпекайте 18–20 минут или пока тесто не взойдёт и не станет золотисто-коричневым.
7. Подавать с мороженым или взбитыми сливками. Или посыпьте сахарной пудрой и подавайте без добавок.

Вишнёвый пирог из слоёного теста в этом видео:

Двухслойный перевёрнутый торт с имбирём и клюквой

Это сезонный десерт. Перевёрнутый пирог с клюквой и имбирём имеет слои и сложный сладко-терпкий вкус. Перевёрнутый торт невысокого роста.  Скромный торт становится десертом, создающим сцену. Понравится хруст измельчённых орехов и пикантный имбирь. Замените фундук другим сортом и откажитесь от имбиря, если хотите.

Ингредиенты для двухслойного торта

Для торта:

• 2 стакана универсальной муки,
• 2 ч.л. разрыхлителя,
• 2 ч.л. молотой корицы,
• 0,5 ч.л. соли,
• 6 с.л. сливочного маслица плюс 2 палочки, разделённых,
• 6 с.л. сахара,
• 2 чашки клюквы, свежей или замороженной,
• 0,25 чашки нарезанного фундука,
• 2 с.л. измельчённого засахаренного имбиря или по вкусу,
• 0,75 чашки светло-коричневого сахара,
• 4 больших яйца,
• 2 ч.л. чистого экстракта ванили,
• 2 / 3 чашки цельного молока.

Для начинки и взбитых сливок с имбирём:

• 1 стакан клюквы,
• 2 с.л. мелко нарезанного свежего имбиря,
• 0,75 чашки сахара,
• 0,5 чашки малинового варенья,
• 0,5 чашки тяжёлых взбитых сливок, охлаждённые,
• 1,5 ч.л. кондитерского сахара,
• 3 щепотки имбиря или по вкусу.

Направления

1. Сначала приготовьте начинку: добавьте клюкву, имбирь, сахар и 1/2 стакана воды в кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Готовьте, помешивая и немного растирая, пока клюква не начнёт лопаться и смесь не станет густой. Затем добавьте малиновое варенье и смешайте с клюквенным соусом, пока не станет однородным. Попробуйте сахар, при необходимости добавляйте больше.
2. А теперь приступим к торту! Разогрейте духовочку до 180 ºC. Достаньте две формочки для выпечки размером 23 x 5 см и два противня.
3. Взбейте муку, разрыхлитель, соль и корицу. Отложите это в сторону.
4. Смажьте маслицем и мукой стороны одной из формочек для выпечки (не дно). В небольшой кастрюле растопите 6 столовых ложек масла. Посыпать 6 столовыми ложками сахара и варить, помешивая, пока смесь не закипит. Вылейте это равномерно на дно формы для торта, затем посыпьте клюквой, измельчёнными орехами и измельчённым засахаренным имбирём. Равномерно разгладьте этот слой шпателем, осторожно надавливая на него. Отложите в сторону.
5. Используйте миксер или ручную лопатку, чтобы взбить оставшиеся 2 палочки сливочного масла на средней скорости до однородной массы. Добавьте коричневый сахар и взбивайте, пока не станет кремообразным (3 минуты). Добавьте яйца поочерёдно, взбивая в течение 1 минуты после добавления и соскребая миску по мере необходимости. Добавьте ваниль.
6. Уменьшите обороты миксера до низких и добавьте 0,5 сухих ингредиентов, перемешивая, пока не исчезнут в жидком тесте. Добавьте молоко, а затем остальные сухие ингредиенты.
7. Разделите тесто пополам (используйте кухонные весы, если хотите, чтобы слои были ровными). Выложите половину теста в форму для торта с клюквенным слоем и разгладьте верх резиновым шпателем. Установите форму на противень, затем масло и муку в другом противне. Выложите оставшееся тесто в эту форму для торта и снова разгладьте поверхность, а затем поставьте формочку на противень. Поставьте обе формочки в духовку на 40 минут, вращая через 20 минут. Когда коржи станут золотисто-коричневыми и нож, вставленный в середину, выйдет чистым, то вынимайте из духовки.
8. Остудить перевёрнутый пирог 10 минут на решётке. Переверните торт на плоское блюдо или разделочную доску и оставьте ещё на 10 минут. Перед тем, как собирать торт, положите перевёрнутый пласт в холодильник, пока не остынет. Выложите клюквенно-малиновое варенье на ровный слой, затем осторожно приподнимите клюквенный пирог (лучше использовать две большие лопатки) и положите сверху клюквой вверх.
9. Чтобы приготовить взбитые сливки с имбирём, взбейте охлаждённые сливки, кондитерский сахар и молотый имбирь, пока не получите мягкие пики. Попробуйте имбирь, добавляя больше, чем хотите.

Манговый сорбет без взбивания (замороженный йогурт или мороженое)

Время подготовки: 15 минут.

Для праздничного сезона храните пакет с кусочками манго в морозильной камере, а затем приготовьте этот манговый сорбет без взбивания. Это освежающий десерт после обильного праздничного ужина. Рецепт дает множество идей для весёлых, ароматных вариаций.

С помощью замены ингредиентов приготовьте веганский сорбет, замороженный йогурт или мягкое мороженое. Если храните пакет с предварительно подготовленными кусочками манго в морозильной камере, то быстро приготовите десерт.

Не забудьте превратить его в фруктовое мороженое или разлить в бокалы. Из сорбета или мороженого также получаются вкусные бутерброды, зажатые между имбирным или кокосовым печеньем.

При приготовлении сорбета в кухонном комбайне пробуйте и корректируйте вкус, сладость по ходу дела, не задумываясь о вкусе после замораживания. Манго, как и бананы, содержат большое количество мягкой клетчатки, благодаря чему замороженные лакомства получаются гладкими, без жира или большого количества сахара.

Ингредиенты на 2 чашки

• 255 гр. замороженных кусков манго (или 1 чашка пюре манго, которое было заморожено и нарезано на куски),
• 2 / 3 чашки молока (с низким жиром или цельное),
• 5-6 с.л. сахара,
• 1-2 свежих лайма,
• щепотка соли, мелкая морская соль лучше.

Направления

1. Положите замороженные кусочки манго в кухонный комбайн со стальным лезвием. Натереть цедру одного лайма в миске. Добавьте молоко и 5 столовых ложек сахара. Выдавите лайм и добавьте 1,5 столовых ложки сока в миску с солью.
2. Взбивайте и перемешивайте, пока ингредиенты не смешаются и не станут напоминать мягкое мороженое. Если кусочки слишком заморожены или большие для обработки, дайте содержимому миски постоять пару минут и немного размякнуть, прежде чем продолжить. Попробуйте и при необходимости добавьте больше сахара, сока лайма или соли.
3. Перелейте смесь в контейнер и заморозьте, пока не станет твёрдой. Если сорбет становится слишком твёрдым для подачи, дайте размягчиться в течение нескольких минут в холодильнике или на столе. Размягчайте также в микроволновой печи на слабом уровне.

Варианты

• Манговый сорбет: замените молоко водой.
• Замороженный йогурт с манго: замените молоко простым йогуртом.
• Сорбет с базиликом и манго: нарежьте горсть листьев базилика и добавьте их в комбайн вместе с другими ингредиентами.
• Сорбет из манго и халапеньо (перец чили средних размеров): приготовьте сорбет из манго или сорбет с базиликом и манго, добавив в процессор 0,5-1 чайную ложку измельчённого перца халапеньо с другими ингредиентами.
• Мороженое из манго: размешайте 3 столовые ложки сахара и 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили в 1/2 стакана жирных сливок. Дайте сливкам постоять несколько минут, чтобы сахар растворился. Избавьтесь от цедры лайма (но не сока) и используйте подслащённый ванильный крем вместо молока и сахара.
• Ещё идеи: замените сок цитрусовых на свежий тёртый имбирь или имбирный сок. Добавьте в молоко шафран. Ароматизируйте розовой водой или кардамоном. Подслащивайте пилончилло (неочищенный мексиканский сахар из тростника), мёдом или агавой вместо сахара. Возьмите немного корицы или кардамона.

Рецепт мангового сорбета в этом ролике:

Пахлава с секретом

Время подготовки: 2 часа, время приготовления: 1 час 20 минут.

Существует множество рецептов пахлавы, но этот ценится. Если любите несладкую пахлаву, то попробуйте этот вариант. Крекеры завершают ореховый вкус традиционной пахлавы и придают приятный вес. Ни при каких обстоятельствах не пытайтесь съесть только одну порцию.

Ингредиенты

Сироп пахлавы:

• 0,5 чашки мёда с мягким вкусом,
• 1,5 чашки белого сахара,
• 1,5 чашки воды,
• 1 палочка корицы,
• Сок 0,5 лимона.

Пахлава:

• 1 стакан мелко измельчённых крекеров (Секретный ингредиент!),
• 700 гр. грецких орехов или миндаля,
• 1 стакан кондитерского сахара,
• 1,5 ч.л. молотой корицы,
• 450 гр. сливочного масла, растопленного и осветлённого,
• 450 гр. теста фило (пресное, вытяжное, тонкое),
• целая гвоздика.

Направления

1. Смешайте ингредиенты сиропа в кастрюле и варите 10–20 минут, пока не образуется жидкий сироп. Дайте остыть до комнатной температуры, пока готовите пахлаву.
2. Разогрейте духовку до 180 ºC.
3. Измельчите крекеры в мелкие крошки, поместив в запертый пластиковый пакет и растолочь скалкой, или измельчив в кухонном комбайне.
4. Лучше мелко измельчите орехи с помощью ручной машины для орехов или в кухонном комбайне, стараясь не заходить далеко, чтобы не получить ореховое масло.
5. В миске смешайте крошки из крекера, орехи, сахар и корицу.
6. Выложите тесто фило на чистое кухонное полотенце. Положите другое полотенце поверх фило, чтобы предотвратить высыхание.
7. На сковороде для запекания, приближенной к размеру фило (квадрат 20×20 см), начните собирать пахлаву. Уложите 6-8 листов фило на дно сковороды, слегка смазывая каждый лист сливочным маслом перед добавлением следующего. Для этого используйте силиконовую кисть или сбрызните маслом из чайной ложки.
8. Выложите ореховую смесь тонким слоем на тесто фило. Накройте ещё 3–4 листами, каждый слегка смазанными сливочным маслом. Повторяйте, пока ореховая смесь не израсходуется. Покройте от 6 до 8 фила, слегка смазывая каждый слой сливочным маслом.
9. Охладите сырую пахлаву на час или два, пока масло не затвердеет. Затем нарежьте острым ножом (перед запеканием!) на небольшие квадраты или ромбовидные формы. Если нужны традиционные формы ромбов, начните с диагонального среза.
10. Выпекайте при температуре 180 ºC один час. Если пахлава высохнет, значит, испорчена. Правильный цвет десерта – золотисто-коричневый.
11. Как только достанете из духовки, равномерно полейте горячее тесто сиропом комнатной температуры. Правило: горячая выпечка, прохладный сироп, иначе получится сырой десерт! Начните с половины сиропа, дайте тесту впитать. Подавайте пахлаву на блюде, каждый кусочек уложив в красивую бумажную, или в фольгированной чашке для кексов.

Вывод

Сократите время и стресс на кухне в праздничный сезон, используя замороженные закуски и десерты, чтобы быстро и легко угодить публике. Используйте также замороженные фрукты, овощи и многое другое в любимых рецептах.

Приведённые праздничные рецепты из морозильной камеры осенних и зимних блюд или из холодильника требуют продуктов из морозилки. Главное преимущество использования замороженных ингредиентов — это сокращение количества пищевых отходов. Замороженные фрукты и овощи, которые не используете во время праздников, сохраняют вкус и качество от трёх месяцев до года.

Удачных блюд и праздничного настроения!

Автор: Королёв Сергей