Как заморозить зелёный горошек? Рецепты заморозки

Сохранить зелёные зёрна в домашних условиях легко. Очищенные зелёные горошины хранятся в морозильном отсеке. Свежий нут из сада вкусен и любим детьми. Но если собираете большой урожай и хотите сохранить для других времён года, то заморозка — это вариант, который сохранит вкус. Узнайте, как заморозить зелёный горошек.

Советы по сохранению зелёного горошка

Горошек вкусен, полезен и питателен. Зелёные шарики богаты углеводами, белками, витамином В, содержат минералы и клетчатку. Используйте по необходимости и желанию. Замороженные горошины будут такими же свежими и вкусными, как и свежеочищенные.

Замораживание свежих плодов позволит иметь качественный запас на зиму. Используйте горошины в супах, карри, салатиках или любом блюде с зелёным овощем. Внесите разнообразие в зимнее меню.

Заморозить овощ — тоже техника. Если помоете и заморозите, то хорошего вкуса и цвета не получите. Поэтому, чтобы сохранить вкус и цвет, важно, чтобы очистили правильно перед замораживанием.

Зелёные шарики хорошо переносят замерзание, сладкий вкус не пропадает. Замораживают горох с бланшированием или без бланшировки. Бланширование занимает немного больше времени, но помогает сохранить яркий зелёный цвет сырого овоща. Свежесобранный горошек замораживайте в течение 24 часов.

Чем дольше плоды находятся вне растения, тем больше питательных веществ теряют и тем менее устойчивыми становятся. Даю способы хранения горошин в морозильнике.

Заморозка зелёного горошка

Горошек — это полезный зимний запас. Добавляйте в мясо при тушении, в овощное рагу, супчики, используйте в качестве начинки для мясных рулетов и блюд с картофелем. Не забывайте, что, когда зелёный нут быстро сморщится, потеряв привлекательный внешний вид, постарайтесь обработать быстрее.

Сезон горошка быстро заканчивается. Есть рецепты заморозки овощных шариков. Для замораживания в очищенном виде используйте сорта с гладкими зёрнами. Для заморозки в стручках подходят сахарные виды. Сахарный сорт имеет плоские, толстые экземпляры с незрелыми семенами.

Давайте узнаем, как сохранить плоды несколько месяцев и получить полезный овощной продукт. Для этого:

1. Выберите здоровые стручки. Откажитесь от повреждённых семян. Сохраняйте только качественный горошек.
2. Добавление сахара для сохранения цвета зелёного горошка, а также для того, чтобы сделать сладким.
3. На последнем шаге используйте ледяную водичку или ледяные кубики, чтобы погрузить зелёный нут.
4. Храните в герметичных контейнерах или в пакетах из полиэтилена. В полиэтиленовых пакетиках с замком на молнии храните в морозильнике, поскольку упаковки занимают поменьше места.

Подробное описание процесса заморозки зелёного горошка

Требуется:

• кастрюля с кипящей водой,
• большая миска с ледяной водичкой,
• морозильные пакеты,
• дуршлаг,
• кухонное полотенце.

Инструкция

1. Выньте горох из стручков. Очистите и промойте ядра водой. Соберите 750 гр. гороха в миску.
2. Налейте воды в большую кастрюлю, чтобы удобно погрузить свежие горошины.
3. Нагрейте воду. Когда вода закипит, добавьте 2 ч.л. сахара. Хорошо перемешайте.
4. Теперь добавьте горошек. Размешайте один раз. Держите среднюю температуру в течение 2-4 мин. Выключите огонь.
5. Добавление сахара для того, чтобы сохранить цвет неповреждённым, а также сделать плоды сладкими.
6. Немедленно пропустите бобы через сито и слейте водичку. Затем быстро погрузите в ледяную воду или в воду с кусочками льда. Держите здесь горох, пока не станет холодным. Без бланшировки бобы потеряют вкус и станут тёмными.
7. Ещё раз пропустите через сито и слейте жидкость. Разложите горох на кухонном полотенце. Дайте высохнуть в течение нескольких часов.
8. Теперь положите горошины в небольшие полиэтиленовые пакетики с застёжкой-молнией. Удалите лишний воздух и запечатайте мешки. Затем маркируйте, датируйте и поместите в морозильник. Не кладите много, если используете обычный пакет. Оставьте одну треть объёма пустым. Поместите упаковки в один слой в морозильнике. И когда замёрзнет, завяжите пакетик.
9. Храните эти пакеты в морозильном объёме. Используйте, когда захотите.

При желании бланшированным горошком наполните подходящую пластиковую ёмкость и поместите в морозильник. Не заполняйте контейнер полностью. Оставьте пространство между крышкой и горохом. Поскольку после замораживания плоды будут увеличиваться в объёме, крышка откроется, или ядра слипнутся.

Очищенный замороженный горошек. Рецепт

Горошек дополняет популярные блюда. Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты для 4 порций

• 1 кг очищенного зелёного горошка
• 3 л воды
• 1 с.л. сахара
• 1 ч.л. соли

Инструкция

1. Очистите горох. Зелёные шарики отберите твёрдые, ярко-зелёные, без повреждений, дырок и пятен.
2. Вскипятите водичку, добавьте сахар и соль. Добавление этих ингредиентов предотвратит вымывание питательных веществ.
3. Добавьте горох в кипящую водичку, бланшируйте бобы 2 мин.
4. Затем процедите и сразу же охладите в холодной водичке с добавлением льда.
5. Слейте и охладите нут на чистых кухонных салфетках.
6. Положите сухие горошины в морозильные ёмкости или спецпакеты. Поместите в морозильник.
7. Замороженные бобы храните в морозильном отсеке в течение 6-9 мес.

Можно ли заморозить зелёный горошек без бланшировки?

Способ заморозки зелёных горошин — это заморозить свежими. Овощные стручки промываются в проточной водичке и сушат на полотенце. Удалите бобы из стручков, выбирая только светло-зелёные семена, которые не повреждены.

Осталось упаковать горошины в упаковку или ёмкости и отправить в морозильник. При таком методе замораживания семена могут быть немного горькими. Чтобы избавиться от проблемы, горошины подвергаются термической обработке.

Изначально выбирайте плотные гороховые шарики без повреждений. Затем семена помещают в сито и ополаскивают в проточной водичке. Повторите несколько раз. Зелёные шарики сушат на полотенце. Горошины рассыпаются по ровной плоскости и замораживаются за несколько часов. После небольшого замораживания зёрна помещают в пакетик и хранят в морозильнике.

Как заморозить горох в стручках?

Съедобные замороженные стручки гороха делают из сахарного вида. Чтобы заморозить целиком струки, их промывают несколько раз и сушат на полотенце. Концы обрезаются с обеих сторон, а жёсткие волокна удаляются.

Если стручки подвергнуты процедуре бланширования, высушите полотенцем из бумаги и раскладывайте в пакетики или ёмкости для упаковки. Как и с шариками, бланширование обеспечивает свежесть, хороший вкус и сохранение зелёного цвета.

Для бланширования стручков доведите до кипения водичку в большой кастрюле. Поставьте рядом ёмкость ледяной водички, чтобы погрузить стручки после бланшировки. Поместите зазотовки в мешок из марли или дуршлаг. Опустите мешок или дуршлаг в кипяток. Бланшируйте 1-2 мин. в зависимости от сорта.

Выньте из кастрюли. Погрузите в ледяную водицу, чтобы мгновенно прекратить процесс приготовления. Слейте водичку. Поместите на абсорбирующую бумагу на короткое время. Упакуйте в закрывающиеся пакеты или подходящие морозостойкие, воздухонепроницаемые контейнеры. Упакуйте, устраняя воздушное пространство.

Удалите больше воздуха перед герметизацией. Оставьте небольшой зазор в верхней части, чтобы обеспечить расширение при замерзании. Или же выложите один слой на противень, выстланный пергаментной бумагой. Накройте слоем полиэтиленовой плёнки и заморозьте. Вынуть и упаковать в замороженном виде.

Маркируйте и датируйте. Поместите в морозильник. Храните 1 год. Не забудьте поставить дату. Стручки используйте как в первом блюде, так и во втором, без разморозки.

Замораживание в формах

Заморозьте зелёные зёрна в ледяных формах в водичке или бульоне. Помойте зёрна и удалите повреждённые образцы. Раскладывайте в формочки, например, для выпечки. Залейте водицей или бульончиком, не доливая до верха, чтобы не вытекала жидкость, расширяющаяся в состоянии заморозки.

Заполненные формы отправляются в морозильный объём на 24 часа. Замороженный лёд вынимается из формочек и упаковывается в пакетики. Храните упаковки при температуре -18 °C в течение 9 мес., поэтому указывайте дату замораживания продукта на упакованном продукте.

Готовим замороженный горошек

Горошек, замороженный на хранение любым из описанных методов, храните в морозильнике до 9 мес. После оттаивания лучше не замораживать повторно, поэтому старайтесь брать для приготовления необходимое количество.

Оттаивайте постепенно, не пытаясь ускорить естественный процесс оттаивания горячей водой или другими способами. В некоторых случаях не размораживайте овощ: например, положите шарики замороженными в суп за 3-5 минут до окончания варки. Этим сохраните витаминчики и минералы.

Зелёные горошины — отличный витаминный овощ на зиму. Добавляйте в супы, тушёные блюда, при приготовлении овощей и мясных блюд, для выпечки тортов, куриных рулетов, суфле и разнообразных запеканок. Во многих из этих случаев зёрна в блюдо добавляются в замороженном состоянии.

Используйте в салатиках из скумбрии. Для этого горошины разморозьте и поместите на 1-2 мин. в кипяток, приправьте солью и перчиком по вкусу, а затем охлаждённый овощ добавьте в салатики.

Готовьте замороженные шарики в кипящей водичке 3-10 мин., в зависимости от количества. Добавляйте масло, чтобы улучшить вкус варева. Добавьте к еде, которую готовите. Замороженные зелёные стручки бросайте в жаркое и тушёное мясо.

Теперь знаете рецепты, как заморозить горох на кухне.

Автор: Королёв Сергей