Сохранить зелёные зёрна в домашних условиях легко. Очищенные зелёные горошины хранятся в морозильном отсеке. Свежий нут из сада вкусен и любим детьми. Но если собираете большой урожай и хотите сохранить для других времен года, то заморозка — это вариант, который сохранит вкус. Узнайте, как заморозить зелёный горошек.
Советы по сохранению зелёного горошка
Горошек вкусен и питателен. Он богат углеводами, являются хорошим балансом белков и углеводов, источником витамина В, содержит клетчатку, витамины и минералы. Используйте по мере необходимости. Замороженный горошек будет таким же свежим и таким же вкусным, как и свежеочищенный.
Замораживание свежего гороха в сезон — отличная идея, чтобы иметь качественный овощ в течение года. Все, что нужно сделать, — это заморозить свежий горошек в сезон. Используйте его в карри, супах, салатах или любом другом блюде, в котором требуется зелёный нут. Слегка сладкий и свежий вкус разнообразит осенне-зимнее меню.
Заморозить овощ — тоже техника. Если помоете и заморозите, то хорошего вкуса и цвета не получите. И поэтому, чтобы сохранить лучший вкус и цвет, важно, чтобы очистили правильно перед замораживанием.
Зелёные шарики хорошо переносят замерзание, и сладкий вкус не пропадает. Заморозить горох можно с бланшированием или не бланшировать. Бланширование занимает немного больше времени, но помогает сохранить яркий зелёный цвет сырого овоща. Свежесобранный горошек замораживайте в течение нескольких часов или максимум через день.
Чем дольше плоды находятся вне растения, тем больше питательных веществ теряют и тем менее устойчивыми становятся. Даю способы хранения горошин в морозильнике в течение длительного времени.
Заморозка зелёного горошка
Горошек — это отличный зимний запас. Добавляйте в мясо при тушении, в овощное рагу, супы, используйте в качестве начинки для мясных рулетов или для блюд с картофелем. Не забывайте, что, когда зелёный нут быстро сморщится, потеряв привлекательный внешний вид, постарайтесь обработать быстрее.
Сезон горошка быстро заканчивается. Есть несколько рецептов заморозки овощных шариков. Для замораживания в очищенном виде используйте сорта с гладкими зёрнами. Для заморозки в капсулах подходят сахарные виды. Сахарный сорт имеет плоские, толстые экземпляры с незрелыми семенами.
Давайте узнаем, как сохранить плоды несколько месяцев и получить вкусный овощной продукт. Для этого:
- Выберите хорошие стручки. Откажитесь от повреждённых семян. Сохраняйте только качественный горошек.
- Добавление сахара для сохранения цвета зелёного горошка, а также для того, чтобы сделать сладким.
- На последнем шаге используйте ледяную водичку или с ледяными кубиками, чтобы погрузить зелёный нут.
- Храните также в герметичных контейнерах. В полиэтиленовых пакетиках с замком на молнии храните в морозильнике, поскольку упаковки занимают поменьше места.
Подробное описание процесса заморозки зелёного горошка
Требуется оборудование:
- Кастрюля с кипящей водой
- Большая миска с ледяной водичкой
- Морозильные пакеты
- Дуршлаг
- Кухонное полотенце.
- Выньте горох из стручков. Очистите и промойте ядра водой. Соберите 750 граммов гороха в миску.
- Налейте воды в большую кастрюлю, чтобы удобно погрузить свежие горошины.
- Нагрейте воду. Когда вода закипит, добавьте 2 ч.л. сахара. Хорошо перемешать.
- Теперь добавьте горошек. Размешайте один раз. Держите среднюю температуру в течение 2-4 минут. Выключите огонь.
- Добавление сахара для того, чтобы сохранить цвет неповреждённым, а также сделать плоды сладкими.
- Немедленно пропустите бобы через сито и слейте водичку. Затем быстро погрузите в ледяную воду или в воду с кусочками льда. Держите здесь горох, пока не станет холодным. Без бланшировки бобы потеряют вкус и станут тёмными.
- Ещё раз пропустите через сито и слейте жидкость. Разложите горох на кухонном полотенце. Дайте высохнуть в течение нескольких часов.
- Теперь положите горошины в небольшие полиэтиленовые пакетики с застёжкой-молнией. Удалите лишний воздух и запечатайте мешки. Затем маркируйте, датируйте и поместите в морозильник для будущего использования. Не кладите много, если используете обычный пакет. Оставьте одну треть объёма пустым. Поместите упаковки в один слой в морозильнике. И когда замёрзнет, завяжите пакетик.
- Храните эти пакеты в морозильном объёме. Используйте, когда захотите.
При желании бланшированным горошком наполните подходящую пластиковую ёмкость и поместите в морозильник. Не заполняйте контейнер полностью. Оставьте пространство между крышкой и горохом. Поскольку после замораживания плоды будут увеличиваться в объёме, крышка откроется, или ядра слипнутся.
Очищенный замороженный горошек. Рецепт
Горошек — вкусное дополнение ко многим блюдам. Время приготовления: 30 мин. Рецепт для 4 порций.
Ингредиенты
- 1 кг очищенного зелёного горошка
- 3 л воды
- 1 с.л. сахара
- 1 ч.л. соли
Пошаговая инструкция
- Очистите горох. Зелёные шарики отберите твёрдые, ярко-зелёные, без повреждений, дырок и пятен.
- Вскипятите водичку, добавьте сахар и соль. Добавление этих ингредиентов предотвратит вымывание питательных веществ.
- Добавьте горох в кипящую водичку, бланшируйте бобы 2 мин.
- Затем процедите и сразу же охладите в холодной водичке с добавлением льда.
- Слейте и охладите нут на чистых кухонных салфетках.
- Положите сухие горошины в морозильные ёмкости или спецпакеты. Поместите в морозильник.
- Замороженные бобы храните в морозильном отсеке в течение 6-9 месяцев.
Можно ли заморозить зелёный горошек без бланшировки?
Простой способ заморозки зелёных горошин — это заморозить свежими. Овощные стручки промываются в проточной водичке и сушат на полотенце. Удалите бобы из стручков, выбирая только светло-зелёные семена, которые не повреждены.
Осталось упаковать горошины в упаковку или ёмкости и отправить в морозильник. При таком методе замораживания семена могут быть немного горькими. Чтобы избавиться от проблемы, горошины подвергаются термической обработке.
Изначально выбирайте плотные гороховые луковицы без повреждений. Затем семена помещают в сито и ополаскивают в проточной водичке. Повторите несколько раз. Зелёные шарики сушат на полотенце. Горошины рассыпаются по ровной плоскости и замораживаются за несколько часов. После небольшого замораживания зёрна помещают в пакетик и хранят в морозильнике.
Как заморозить горох в стручках?
Съедобные замороженные стручки гороха делают из сахарного вида. Чтобы заморозить капсулы, то предварительно промывают несколько раз и сушат на полотенце. Концы обрезаются с обеих сторон, а жёсткие волокна удаляются.
Если капсулы подвергнуты процедуре бланширования, высушите полотенцем из бумаги и раскладывайте в пакетики или ёмкости для упаковки. Как и с шариками, бланширование обеспечивает свежесть, хороший вкус и сохранение зелёного цвета.
Для бланширования стручков доведите до кипения водичку в большой кастрюле. Поставьте рядом ёмкость ледяной водички, чтобы погрузить стручки после бланшировки. Поместите капсулы в мешок из марли или дуршлаг. Опустите мешок или дуршлаг в кипяток. Бланшируйте 1-2 мин. в зависимости от сорта.
Выньте из кастрюли. Погрузите в ледяную водицу, чтобы мгновенно прекратить процесс приготовления. Слейте водичку. Поместите капсулы на абсорбирующую бумагу на короткое время. Упакуйте в закрывающиеся пакеты или подходящие морозостойкие, воздухонепроницаемые контейнеры. Упакуйте, устраняя воздушное пространство.
Удалите больше воздуха перед герметизацией. Оставьте небольшой зазор в верхней части, чтобы обеспечить расширение при замерзании. Или же выложите один слой на противень, выстланный пергаментной бумагой. Накройте слоем полиэтиленовой плёнки и заморозьте. Вынуть и упаковать в замороженном виде.
Маркируйте и датируйте. Поместите в морозильник. Храните 1 год. Не забудьте поставить дату. Стручки используйте как в первом блюде, так и во втором, без разморозки.
Замораживание в формах
Заморозьте зелёные зёрна в ледяных формах в водичке или бульоне. Помойте зёрна и удалите повреждённые образцы. Раскладывайте в формочки, например, для выпечки. Залейте водицей или бульончиком, не доливая до верха, чтобы не вытекала жидкость, расширяющаяся в состоянии заморозки.
Заполненные формы отправляются в морозильный объём на 24 часа. Замороженный лёд вынимается из формочек и упаковывается в пакетики. Храните упаковки при температуре -18° C в течение 9 мес., поэтому указывайте дату замораживания продукта на упакованном продукте.
Готовим замороженный горошек
Горошек, замороженный на хранение любым из описанных методов, храните в морозильнике до 9 мес. После оттаивания лучше не замораживать повторно, поэтому старайтесь брать для приготовления необходимое количество.
Оттаивайте постепенно, не пытаясь ускорить естественный процесс оттаивания горячей водой или другими способами. В некоторых случаях не размораживайте овощ: например, положите шарики замороженными в суп за 3-5 минут до окончания варки. Этим сохраните витаминчики и минералы.
Зелёные горошины — отличный витаминный овощ на зиму. Добавляйте в супы, тушёные блюда, при приготовлении овощей и мясных блюд, для выпечки тортов, куриных рулетов, суфле и разнообразных запеканок. Во многих из этих случаев зёрна в блюдо добавляются в замороженном состоянии.
Используйте в салатиках из скумбрии. Для этого горошины разморозьте и поместите на 1-2 мин. в кипяток, приправьте солью и перчиком по вкусу, а затем охлаждённый овощ добавьте в салатики.
Готовьте замороженные шарики в кипящей водичке 3-10 мин., в зависимости от количества. Добавляйте масло, чтобы улучшить вкус варева. Добавьте к еде, которую готовите. Замороженные зелёные стручки бросайте в жаркое и тушёное мясо.
Теперь знаете рецепты, как заморозить горох на кухне.
Автор: Королёв Сергей
