Как приготовить и заморозить бульон?

Домашние бульонные кубики полезны и практичны на кухне. Благодаря ледяным кусочкам приготовите супы, соусы, рис и рулет. Бульон готовят из небольших кусочков овощей, мяса в водичке. Солите только после приготовления и охлаждения приправленного отвара. Узнайте, как приготовить и заморозить бульон.

Как приготовить бульон?

Бульон – это ароматная и необходимая основа для супчиков, соусов и тушёного мяса. Имея домашний бульончик, приготовите суп. Готовьте отвар долго и медленно. При медленном приготовлении свойства ингредиентов раскрываются.

Качество и свежесть мяса, рыбы и овощей отвечают за вкус и аромат конечного продукта. Отвар храните в холодильнике в кастрюле или контейнере до 4 дней при условии, что плотно накрыт. Из полученной юшки приготовьте ледяные бульонные кубики.

Грибы и овощные культуры используют в вегетарианских версиях. Не используйте замороженный овощной бульон с крупными кусочками. Чем меньше овощные компоненты, тем лучше вкус. Овощной бульончик подходит для грибного супчика.

Для овощного кушанья применяются такие травы и специи: зернистый и душистый перчик и лавровые листики. Не забудьте о поджаренном луке. Благодаря этому, овощной отварчик получит немного горечи и аромат.

Приготовление куриного или говяжьего бульончика только на мясе или костях гарантирует вкус и аромат отвара. Лучше пойти на рынок и купить свежее мясо и отказаться от покупок в супермаркете.

А чем приправить бульон? Для этой роли подходят листья любистока, петрушки, кориандра, тимьяна, чеснока и сельдерея.

Как приготовить и хранить куриный бульон в этом видео:

Приготовление рыбного бульона

Время хранения рыбного бульончика короче, чем куриной или мясной юшки. Поэтому рыбное кушанье используйте быстро, а после охлаждения поместите в холодильный объём.

Отвар из мяса моллюсков и рыбки готовят быстрее, чем говяжью или куриную юшку. Для приготовления рыбного кушанья потратите 45 мин., используя маленькое горение.

Бульончики солите только в конце приготовления.

Бульон из ледяных кусочков

Бульонный ледяной кубик практичен и сокращает время, необходимое для приготовления блюд. Ледяной отвар поможет на кухне, когда в холодильнике и кладовой пустота.

Растворите бульонный кубик в кипящей воде, варите несколько минуток на слабом огоньке, и первое блюдо готово. Далее сварите супчик.

Приготовьте ледяной кусочек бульона самостоятельно

Сделайте крепкий говяжий или куриный бульончик и заморозьте в небольших пакетиках или в лотке для ледяных кубиков. Замороженное блюдо хранится в морозильнике до 2 мес. и не теряет вкусовых или питательных свойств.

Не размораживайте бульонный лёд заранее, а добавьте в кипящий суп, первое блюдо или соус несколько кубиков.

Как заморозить бульон в формочках для ледяных кубиков?

Приведу рецепт из трёх чашек наваристого отвара. Приготовьте лоток для льда. Используйте упаковки магазинного бульончика. Сайт «Все про холод» советует заморозить бульон из говядины или курицы, потому что чаще встречается в рецептах.

Не рекомендую смешивать говяжий и куриный бульончик в одном лотке для кубиков льда. Если не объедините их, то легче хранить, а в некоторых рецептах указывается вид ухи. Как только кубики замёрзнут, выньте из лотка. Хранить в морозильном пакетике несколько месяцев.

Когда увидите рецепт, который требует небольшого количества бульона, вытащите эти кубики, разморозьте столько, сколько нужно, и используйте в рецепте. Большинство лотков для льда составляет 2 с.л. на кубик льда.

Приготовление

Налить 4,5 стакана воды для приготовления куриного, говяжьего костного, овощного или домашнего, или магазинного бульончика в большую кастрюлю. Варить 45 минут, или пока не уменьшится объём до 3/4 стакана.

Налейте в пустой лоток для кубиков льда и дайте остыть, прежде чем поместить в морозильник до полного замерзания. При желании перенесите ледяные кубики в пластиковый пакет с застёжкой или другой закрывающийся контейнер. Хранить до 2 месяцев.

Добавьте воду по желанию при приготовлении, чтобы вернуться к достижению желаемой концентрации.

Как заморозить бульон в пакете?

Это способ хранить запасы в морозильнике. Налить отвар в закрывающиеся пластиковые пакеты не более чем на 3/4 объёма. Постарайтесь весь воздух удалить. Положите запечатанные пакеты на противень и перенесите в морозильник, убедившись, что противень ровный.

Подождите, пока содержимое не замёрзнет, а затем выньте противень и сложите пакеты со сплющенным продуктом на хранение в морозильник.

Приготовление ледяного бульона в банках Мейсона

Заморозьте запас наваристой жидкости в банках Мейсона, чтобы не хранить драгоценное домашнее зелье в пластике. Помните о паре тактик, чтобы стекло не треснуло.

Во-первых, жидкость охлаждайте до комнатной температуры перед тем, как вылить в банки. Это предотвращает от растрескивания стеклянной банки. Во-вторых, при заливке в банку Мейсона оставляйте 5 см свободного пространства в верхней части баночки, чтобы обеспечить пространство для расширения жидкости при замерзании.

Используйте банки с широким горлом, которые имеют прямолинейную форму, поскольку противостоят растрескиванию лучше, чем банки с изогнутыми плечами. Когда расставляете банки Мейсона в морозильной камере, убедитесь, что не сталкиваются друг с другом, чтобы не привести к растрескиванию стекла.

При желании перенесите в пластиковый пакет с застёжкой или другой закрывающийся контейнер. Хранить до 2 месяцев.

Как приготовить костный бульон, соус для супов и каш в этом видео:

Как приготовить бульон из костей во льде? Рецепт

Попробуйте превратить костный отвар в кубики льда, чтобы оставался полезным и пригодился, когда готовите пищу. Владельцы домашних животных любят дарить эти кубики собакам и кошкам в жаркий день. Мясной отварчик без лука хорош для собак и кошек.

Ингредиенты

• Мясной костный бульон (любой сорт).

Инструкция по приготовлению

1. Вылейте мясной отвар в формочки для льда.
2. После поместите в морозильное отделение до полной заморозки.
3. Для употребления растопите ледяной кусок в кастрюле или сковородке.

Как заморозить бульон овощной кубиком и в баночке? Рецепт

Полки магазинов полны видами бульонов или жидких усилителей вкуса. Помимо овощей, трав и специй, кубики содержат искусственные добавки, которых избегайте. Стоковые кубики сделайте самостоятельно, и это не требует большой работы.

Готовую юшку заморозьте в формочках или закройте в банках и достаньте тогда, когда не хватает времени для приготовления домашнего кушанья. Однако не все знают, что домашний кубик полезнее. Советую облегчить приготовление супов и соусов с помощью ледяного бульонного кубика.

Ингредиенты

Овощи:

• 3 морковки,
• 1 лук-порей (белая и светло-зелёная часть),
• 1 петрушка,
• 1/2 сельдерея,
• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока.

Травы и специи:

• 2 лавровых листа,
• 2 зерна душистого перца,
• 1 ч.л. сухого любистока,
• 2 с.л. рубленой петрушки,
• 2 с.л. соли,
• 1/2 ч.л. перца,
• 1/4 ч.л. куркумы,
• 1/4 ч.л. сладкого перца.

Дополнительно:

• 1 стакан воды,
• 2 с.л. сливочного масла.

Инструкция по приготовлению

Очищаем и измельчаем овощи отдельно, используя тёрку или блендер. В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло, затем добавьте лук. Когда станет прозрачным, добавьте чеснок и немного поджарьте вместе. Добавляем остальные овощи и перемешиваем.

Наливаем в овощи стакан горячей воды и добавляем лавровый лист, душистый перец, любисток и специи. Смешайте и тушите без крышки 15 минут, пока большая часть воды не испарится. Удаляем душистый перец и лавровый лист.

Переложите содержимое сковороды в чашку блендера, добавьте петрушку и смешайте в однородную массу. Подготовленную пасту помещают в лоток для льда и далее в морозильник. Стоковые кубики храните несколько месяцев.

При желании используйте маленькие банки Мейсона. Положите тряпку на дно широкой кастрюли, чтобы баночки не подпрыгивали. Внутрь ставим банки с горячей пастой и заливаем кипятком. Готовим на среднем огне 15 минут.

По истечении этого времени поместите баночки с крышками на доску вверх дном. Когда остынут, крышки банок присосутся. Сохранённый таким образом бульон храните в прохладном местечке. Запас хорош для потребления в течение нескольких недель.

Овощной бульонный кубик. Рецепт

Для приготовления бульонных кубиков используйте любимые овощи и травы. Подойдут свежий шпинат, сушёные грибы или сельдерей. Также базилик, укроп и эстрагон добавят пикантный вкус и аромат.

Ингредиенты

• 1 луковица,
• 1 лук-порей,
• 3 морковки,
• 1/2 часть сельдерея,
• 3 зубчика чеснока,
• 1 с.л. сухого любистока,
• 1 с.л. тимьяна,
• 1 с.л. сухих пряных трав,
• 1 с.л. куркумы,
• 6 ч.л. соли,
• 3 с.л. оливкового масла (для жарки).

Способ приготовления

Очистить и натереть на тёрке овощи. Жарить на сковороде: лук, морковь, сельдерей, лук-порей и чеснок. В качестве следующих ингредиентов добавьте: любисток, пряные травы, куркуму, тимьян и соль.

Поместите смесь в формы для кубиков льда, а затем в морозильник.

Сколько хранить бульон?

Для быстрого охлаждения приготовленной тёплой жидкости используйте кухонную раковину. Для этого в раковину налейте холодную водичку и добавьте лёд, если имеется, и опустите кастрюлю с бульоном.

В холодильничке бульончик хранится до недели, но через 3 суток перед употреблением прокипятите. Разогревайте столько, сколько пригодится. Свежий отварчик полезнее и вкуснее. Замороженный бульончик храните 6 месяцев в морозилке.

Не замораживайте повторно полезную жидкость, а сразу после приготовления разлейте в порционные контейнеры. Для сохранения места в холодильном устройстве используйте только ледяные брикеты без контейнера.

Как заморозить бульон знаете. Создавайте собственные вкусовые сочетания бульонных кубиков! Желаю успехов!

Автор: Королёв Сергей