Как приготовить и заморозить бульон?

Домашние бульонные кубики будут полезны на кухне. Благодаря им будете готовить вкусные супы, соусы, рис и рулет. Бульон готовят из небольших кусочков овощей или мяса в воде. Солите только после нескольких часов приготовления приправленного отвара. Узнайте, как приготовить и заморозить бульон.

Как приготовить бульон?

Бульон — это ароматная и необходимая основа для супов, соусов и тушёного мяса. Имея горшок домашнего бульона, можете приготовить суп. Варите бульон долго и медленно. При медленном приготовлении свойства ингредиентов раскрываются.

Качество и свежесть мяса, рыбы и овощей отвечают за вкус и аромат конечного продукта. Отвар храните в холодильнике в кастрюле или контейнере до 4 дней при условии, что он плотно накрыт. Из полученного бульона приготовьте ледяные бульонные кубики.

Как приготовить бульон из кубиков?

Как приготовить бульон овощной?

Разнообразные овощи и грибы необходимы для вегетарианской версии овощного бульона. Лучше не использовать замороженный овощной бульон. Чем меньше кусочки овощей, тем лучше для вкуса бульона. Овощной бульон подходит для грибного супа.

Основой успешного набора специй и трав для овощного бульона являются зернистый перец, душистый перец и лавровый лист. Не забывайте о поджаренном лучке. Благодаря этому кухонному трюку, овощной отвар приобретёт некоторую горечь и дополнительный аромат.

Как приготовить бульон куриный и мясной?

Приготовление куриного или говяжьего бульона только на мясе или костях гарантирует лучший вкус отвара. Лучше пойти на рынок и купить свежее мясо и отказаться от покупок в супермаркете. Из готового бульона приготовьте быстрый суп.

А чем приправить бульон? Для этой роли подходят листья любистока, петрушки, кориандра, тимьяна, чеснока и сельдерея.

Как приготовить и хранить куриный бульон? (видео)

Приготовление рыбного бульона

Время хранения рыбного бульона короче, чем мясного или куриного бульона. Поэтому рыбный бульон нужно быстро использовать, а после охлаждения сразу поставить в холодильник.

Отвар из рыбы и мяса моллюсков готовят намного короче, чем отвар для говяжьего или куриного бульона. Для приготовления рыбного бульона потребуется максимум 45 минут и маленькое пламя газовой плиты.

Различные виды бульонов, в том числе рыбные бульоны, солят только в самом конце приготовления.

Бульон из ледяных кусочков

Бульон из ледяных кубиков.

Бульон в ледяных кубиках практичен и сокращает время, необходимое для приготовления блюд. Ледяной бульон поможет на кухне, когда в холодильнике и кладовой пустота.

Растворите бульонный кубик в кипящей воде, варите несколько минут на слабом огне, и бульон, являющийся основой супов, готов.

Приготовьте ледяной кусочек бульона самостоятельно

Сделайте крепкий куриный или говяжий бульон и заморозьте в контейнере для кубиков льда или в небольших пакетиках. Замороженный бульон хранится в морозильной камере до 2 месяцев и не теряет вкусовых или питательных свойств.

Не нужно размораживать бульонный лёд раньше, а добавьте в кипящий суп, бульон или соус несколько кубиков бульона.

Как заморозить бульон в формочках для льда?

Как заморозить бульон в лотке для кубиков льда?

Приведу простой рецепт из трёх чашек бульона. Всё, что нужно, это лоток для льда. Используйте любой вид магазинного бульона. Сайт «Все про холод» советует заморозить говяжий или куриный бульон, потому что чаще встречается в рецептах.

Не рекомендую смешивать говяжий и куриный бульон в одном лотке для кубиков льда. Если не объедините их, то легче хранить и в некоторых рецептах указывается говяжий или куриный бульон. Как только кубики бульона замёрзнут, выньте их из лотка и храните в морозильном пакете в течение нескольких месяцев!

В следующий раз, когда увидите рецепт, который требует небольшого количества бульона, вытащите эти кубики, разморозьте столько, сколько вам нужно, и используйте в рецепте. Большинство лотков для льда составляет 2 столовые ложки на кубик льда.

Приготовление

Налить 4,5 стакана воды для приготовления куриного, говяжьего костного, овощного или любого домашнего, или магазинного бульона в большую широкую кастрюлю. Варить около 45 минут, или пока не уменьшится объём до 3/4 стакана.

Налейте в пустой лоток для кубиков льда и дайте остыть, прежде чем поместить в морозильник до полного замерзания. При желании перенесите ледяные кубики в закрывающуюся пластиковую сумку или другой закрывающийся контейнер. Хранить до 2 месяцев.

Добавьте воду по желанию при приготовлении, чтобы вернуться к достижению желаемой концентрации.

Как заморозить бульон в форме для льда?

Как заморозить бульон в пластиковых пакетах?

Это простой способ хранить запасы в морозильной камере. Налить бульон в закрывающиеся пластиковые пакеты не более чем на 3/4 объёма. Как можно больше воздуха удалите. Положите запечатанные пакеты на противень и перенесите в морозильник, убедившись, что противень ровный.

Подождите, пока бульон не замёрзнет, а затем выньте противень и сложите пакеты со сплющенным бульоном на хранение в морозильник.

Приготовление ледяного бульона в банках Мейсона

Банки Мейсона.

Заморозьте запас бульона в банках Мейсона, что позволит не экономить драгоценное домашнее зелье в пластике. Единственный трюк — помнить о паре простых, но важных тактик, чтобы стекло не треснуло.

Во-первых, бульон охлаждайте до комнатной температуры перед тем, как вылить в банки. Это предотвращает трещины горячей жидкости от растрескивания стеклянной банки. Во-вторых, при заливке бульона в банку Мейсона оставляйте 5 см свободного пространства в верхней части баночки, чтобы обеспечить пространство для расширения жидкости при замерзании.

Используйте банки с широким горлом, которые имеют прямолинейную форму, поскольку они противостоят растрескиванию лучше, чем банки с изогнутыми плечами. Когда расставляете банки Мейсона в морозильной камере, убедитесь, что они не сталкиваются друг с другом, чтобы не привести к растрескиванию стекла.

При желании перенесите в закрывающуюся пластиковую сумку или другой закрывающийся контейнер. Хранить до 2 месяцев.

Как приготовить костный бульон? Вкусный соус для супов, соусов и каш. (видео)

Как приготовить бульон из костей во льде? Рецепт

Попробуйте превратить костный бульон в кубики льда, чтобы он оставался здоровым и был готов к употреблению, когда готовите пищу. Владельцы домашних животных любят дарить эти кубики собакам и кошкам в жаркий день. Мясной бульон без лука особенно хорош для собак и кошек.

Ингредиенты

  • Мясной костный бульон (любой сорт)

Инструкция по приготовлению

  1. Вылейте мясной бульон в лоток для льда.
  2. После заполнения поместите в морозильник до полного замораживания костного бульона.
  3. Когда всё будет готово к употреблению, просто растопите в кастрюле или сковороде, чтобы легко пить или готовить.

Как приготовить бульон из костей во льде.

Как заморозить бульон овощной кубиком и в баночке. Рецепт

Полки магазинов полны разных версий бульонов или жидких усилителей вкуса. Помимо овощей, трав и специй, они содержат искусственные добавки, которых избегайте. Стоковые кубики сделайте самостоятельно, и это не требует большой работы.

Готовый бульон заморозьте в формочках или закройте в банках и достаньте тогда, когда не хватает времени для приготовления домашнего бульона. Однако не все знают, что домашний кубик полезнее. Советую облегчить приготовление супов и соусов с помощью кубика с ледяным бульоном.

Ингредиенты

овощи:

  • 3 морковки
  • 1 лук-порей (белая и светло-зелёная часть)
  • 1 петрушка
  • 1/2 сельдерея
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • Травы и специи:
  • 2 лавровых листа
  • 2 зерна душистого перца
  • 1 ч.л. сухого любистока
  • 2 с.л. рубленой петрушки
  • 2 с.л. соли
  • 1/2 ч.л. перца
  • 1/4 ч.л. куркумы
  • 1/4 ч.л. сладкого перца

дополнительно:

  • 1 стакан воды
  • 2 с.л. сливочного масла

Как заморозить бульон овощной?

Инструкция по приготовлению

Очищаем и измельчаем овощи отдельно, используя тёрку или блендер. В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло, затем добавьте лук. Когда станет прозрачным, добавьте чеснок и немного поджарьте вместе. Добавляем остальные овощи и перемешиваем.

Наливаем в овощи стакан горячей воды и добавляем лавровый лист, душистый перец, любисток и специи. Смешайте всё и тушите без крышки 15 минут, пока большая часть воды не испарится. Удаляем душистый перец и лавровый лист.

Переложите содержимое сковороды в чашку блендера, добавьте петрушку и смешайте в однородную массу. Подготовленную пасту помещают в лоток для льда и далее в морозильник. Стоковые кубики храните несколько месяцев.

При желании используйте маленькие банки Мейсона. Положите тряпку на дно широкой кастрюли, чтобы баночки не подпрыгивали. Внутрь ставим банки с горячей пастой и заливаем кипятком. Готовим на среднем огне 15 минут.

По истечении этого времени поместите баночки с крышками на доску вверх дном. Когда они остынут, крышки банок присосутся. Сохранённый таким образом бульон храните в прохладном месте. Он будет хорош для потребления в течение нескольких недель.

Овощной бульонный кубик. Рецепт

Овощной бульонный кубик.

Для приготовления бульонных кубиков используйте любимые овощи и травы. Свежий шпинат, сушёные грибы или сельдерей будут отличными. Также базилик, укроп и эстрагон добавят великолепный вкус и аромат.

Ингредиенты

  • 1 луковица
  • 1 лук-порей
  • 3 морковки
  • 1/2 часть сельдерея
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 с.л. сухого любистока
  • 1 с.л. тимьяна
  • 1 с.л. сухих пряных трав
  • 1 с.л. куркумы
  • 6 ч.л. соли
  • 3 с.л. оливкового масла (для жарки)

Способ приготовления

Очистить и натереть на тёрке овощи. Жарить на сковороде: лук, морковь, сельдерей, лук-порей и чеснок. В качестве следующих ингредиентов добавьте: любисток, пряные травы, куркуму, тимьян и соль.

Поместите смесь в формы для кубиков льда, а затем в морозильник.

Прозрачный бульон для супа.

Создавайте собственные вкусовые сочетания бульонных кубиков! Желаю успехов!

Автор: Королёв Сергей

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *