Как приготовить фруктовое мороженое в домашних условиях?

Приготовить вкусное мороженое самостоятельно не сложно. Домашнее мороженое не содержит дорогих или химических добавок. Если не нравится молочное мороженое, то можете приготовить мороженое с миндальным молоком или фруктовое мороженое.

Фруктовый лёд и мороженое в домашних условияхПольза.

Фруктовый лёд и мороженое в домашних условиях.

Домашнее мороженое — это десерт, известный китайцам уже 3000 лет. Хотя домашнее мороженое не является «лёгким» десертом, оно полезнее, чем магазинное.

Настоящее мороженое получается путём замораживания молочных продуктов. Их можно приготовить на основе желтков (французская школа) или только из молочных продуктов (филадельфийская школа). В лёгком варианте можете приготовить домашнее мороженое на основе соевого молока.

Делать домашние десерты из мороженого проще, чем думаете. Приготовление требует минимальных усилий: достаточно пропустить замороженные фрукты через соковыжималку.

Польза домашнего мороженого в следующем:

  • без консервантов, красителей или других средств;
  • делается из свежих ингредиентов;
  • менее калорийно и полезно для здоровья;
  • легко сделать;
  • дешёвое.

Замороженные десерты или домашние сладости на лето.

Домашний сорбет.

В летнюю версию замороженных десертов входит мороженое, сорбет, коктейль и крем. Во многих пунктах, где продают замороженные десерты, используются полуфабрикаты с нездоровой добавкой «Е». Употребляя замороженные домашние десерты, знаете, что едите.

Недостатком замороженных домашних десертов является только время ожидания при заморозке. Заморозка длится 3-4 часа. Сама подготовка занимает мгновение, если есть чашечный блендер, низкоскоростная соковыжималка или кухонный комбайн.

В тёплые дни нет ничего лучше мороженого. Неважно какое, сливочное, фруктовое, с шоколадом, печеньем или с карамелью. Простой способ получить быстрое и вкусное мороженое — это использовать пюре из замороженных фруктов с сахаром и сливками, йогуртом или молоком.

Можете приготовить домашнее мороженое и сорбет с помощью соковыжималки. Однако, если пытались выжать банановый сок, то знаете, что это не лучшая идея. Хотя банан идеально подходит для приготовления домашнего мороженого и сорбетов.

Домашнее фруктовое мороженое из свежих фруктов полезнее, чем аналоги в магазине. Давайте разберёмся со спецификой.

Советы по изготовлению домашнего мороженого.

Ванильное мороженое.

Исходя из личных предпочтений, можете приготовить фруктовое мороженое или сливочный вариант. Важно, чтобы использовали высококачественные ингредиенты.

Свежие, сезонные фрукты имеют лучший вкус. Если хотите использовать замороженные фрукты, то заморозьте их самостоятельно. Можете использовать купленные замороженные фрукты. Они могут быть менее сладкими на вкус.

Когда готовите мороженое из молока или сливок, высокое содержание жира обеспечивает дополнительную крем образность. Если придерживаетесь нежирной или веганской диеты, то можете заменить основу на растительное молоко или нежирные варианты.

Сахар для мороженого надо хорошо размельчить. Тогда придаст мороженому сладость и будете ощущать кристаллы. Если мороженое содержит фрукты, то понадобится меньше сахара, потому что фрукты уже сладкие.

В большинстве случаев сливочное мороженое также содержит яйца. Они служат эмульгатором и объединяют отдельные ингредиенты. Специи, такие как ванильная мякоть или корица, придают мороженому особую нотку. Щепотка соли завершает вкус.

Расколотый шоколад, орехи или печенье дают своеобразный и неповторимый колорит. В сливочное мороженое, приготовленное без мороженицы, можете добавить в смесь немного спирта, например, высококачественный ром.

Спирт гарантирует, что мороженое не замёрзнет на 100% и останется красивым и сливочным. 1 или 2 столовые ложки достаточно. Но не угощайте мороженым со спиртом детей.

Мороженое в домашних условиях. Рецепты.

Фруктовый сорбет.

Для приготовления мороженого и сорбетов достаточно качественной горизонтальной соковыжималки, оснащённой «полным» входом для измельчения и гомогенизации. Некоторые вертикальные соковыжималки также имеют функцию приготовления сорбетов и мороженого.

В соковыжималках с низкой скоростью можете размолоть замороженные фрукты в однородную массу для мороженого. Если нет соковыжималки или отсутствует нужная функция, то можете сначала отжать фруктовый сок, а затем разлить в специальные формочки и заморозить.

Если нравится сливочное мороженое, то используйте бананы в качестве основы. Бананы дают бархатистую, густую консистенцию и натуральную сладость. Экспериментируйте с дополнениями.

Если хотите получить мороженое, которое будет похоже на магазинное, то можете добавить сливки, сгущённое молоко, кокосовое молоко и подсластить рецепт мёдом или кленовым сиропом.

Если предпочитаете низкокалорийное фруктовое мороженое, то используйте лесные ягоды в качестве основы, например, малину, чернику, землянику.

Домашнее мороженое — это полезная альтернатива сладким продуктам, продаваемым в магазинах.

Быстрое фруктовое мороженое.

Быстрое фруктовое мороженое.

Фруктовое мороженое из замороженных фруктов быстро остывает, поэтому примерно через 2 часа (или быстрее) можете съесть. Можете попробовать использовать замороженные лесные ягоды, ежевику или компотную смесь. Мороженое из свежих фруктов будет дольше замерзать.

Для изготовления быстрого фруктового мороженого не нужна специальная мороженица. Всё, что нужно сделать, это перемешать мороженое дважды во время замораживания.

Быстрое фруктовое мороженое получают из

  • 200-250 г замороженных фруктов
  • 70 г сахара (если предпочитаете сладкое мороженое, то добавьте больше)
  • 200 мл сливок, или пахты, или натурального йогурта.

Выполнение

Смешайте замороженные фрукты с сахаром в блендере. Добавьте сливки, опять перемешайте и заморозьте. Перемешайте мороженое вручную 2 раза во время замораживания.

Фруктовое мороженое. 3 рецепта без сливок и молока. (видео)

Настоящее банановое мороженое.

Рецепт для любителей густого сливочного мороженого.

Сливочное мороженое с бананом получают из

  • 300 г бананов
  • сока из 1 лимона
  • мёда или кленового сиропа (по вкусу)
  • 1/2 ч.л. ванильного сахара
  • 50 мл жирного молока (или кокосового молока).

Выполнение

Изготовление бананового мороженого.

  1. Нарежьте бананы ломтиками, выложите на поднос или тарелку. Поставить в морозилку на 2 часа.
  2. Смешайте оставшиеся ингредиенты: лимонный сок, ванильный сахар, молоко и мёд (или сироп), если бананы не слишком сладкие.
  3. Поместить смесь в морозильник на час.
  4. Разрезать полу замороженную массу на кусочки.
  5. Измельчить кусочки банана и молочной смеси в соковыжималке.
  6. Ещё раз пропустите массу через соковыжималку, чтобы соединялась и имела кремообразную консистенцию.
  7. Сформировать шарики и поместить в стеклянные ёмкости для мороженого.

Ванильное мороженое на основе соевого молока.

Фруктовое эскимо.

Ванильное мороженое получают из

  • 100 г сахара
  • 1/2 литра ванильного соевого молока
  • 1 стручка ванили
  • 6 желтков.

Выполнение

Налейте молоко в кастрюлю, добавьте ваниль и 3/4 количества сахара. Доведите до кипения. С помощью кухонного миксера взбиваем желтки с оставшимся сахаром до пушистой смеси. Не останавливая взбивания, добавьте 3 с.л. кипящего молока.

Медленно вылейте желточную массу в кипящее молоко и все время перемешивайте, пока не загустеет (нельзя варить массу). Получим консистенцию редкого желе. Охлаждаем массу, помещая кастрюльку в холодную воду, затем помещаем в морозильник.

Домашнее мороженое будет готово через 4 часа. Во время замораживания массу следует перемешать несколько раз. Готовое мороженое помещают в чашки и разукрашивают.

Мороженое с замороженной клубникой.

Клубнично-йогуртовое мороженое.

Рецепт домашнего мороженого из замороженной клубники несложный. Приготовить этот вкусный и полезный десерт может каждый, независимо от кулинарного мастерства. Домашнее фруктовое мороженое — лучший вариант, чем покупка готовых, обработанных продуктов.

Рецепт для любителей лёгких, низкокалорийных сорбетов. Мороженое с замороженной клубникой можно приготовить всего за несколько минут.

Ингредиенты, необходимые для приготовления этого вкусного десерта, есть в каждом местном магазине. Основой являются замороженная клубника и сливки. Приготовление мороженого займёт не более 1 часа.

Ингредиенты на 4–5 порций

  • 400 г замороженной клубники,
  • 200 г 18% сливок,
  • 200 г 36% сладких сливок,
  • 100-150 г сахара (по желанию).

Выполнение

  1. Переложите замороженную клубнику в миску блендера и перемешайте.
  2. Добавить сахар, сливки к массе, затем снова перемешать. Масса должна приобрести кремообразную консистенцию.
  3. Мороженое можно подавать немедленно или поместить в морозильник.

Малиновое мороженое с белым шоколадом.

Малиновое мороженое с белым шоколадом.

Ингредиенты для 4 человек

  • 150 г замороженной малины
  • 0,1 л пахты
  • крем-фреш (250 мл пастеризованных сливок 33% жирности и 2 с.л. йогурта без добавок, смешать и охладить).
  • кленовый сироп
  • 80 г тёртого белого шоколада.

Выполнение

Все ингредиенты должны быть холодными, малина из морозильника. Положите ингредиенты в блендер и мелко измельчите в пюре.

Фруктовый лёд. Как его приготовить?

Фруктовый лёд — замороженный мусс со свежими фруктами. Его также можно приготовить из замороженных фруктов. Десерт происходит из Ирана и обязан именем «Сорбет» туркам.

Сладкой основой домашнего сорбета, если нравятся сладкие десерты, может быть добавление мёда или сахарного сиропа. Сахарный сироп делается так: кипятите 1 стакан воды с 1 стаканом сахара.

Простой способ приготовления фруктового льда — это использовать мягкие ягоды, такие как малина, черника, клубника. Сорбет также можно приготовить из фруктовых соков и домашнего компота.

Свежие фрукты вымыть, забросить в блендер и перемешать. Полученный мусс следует перенести в другое блюдо и положить в морозильник. Чтобы домашний лёд был мягким и не содержал кристаллов льда, время от времени перемешиваем его.

Процесс замораживания занимает 3 часа. Снова перемешиваем перед подачей на стол. Поместите десерт в чашки, украсьте мятным листом, а во взрослом варианте полейте небольшим количеством фруктового ликёра.

Лёгкий трёхцветный сорбет.

Лёгкий трёхцветный сорбет.

Сорбет станет отличной заменой покупному мороженому. Он состоит только из фруктов.

Трёхцветный сорбет получают из

  • 3 шт. киви
  • 2 плода манго
  • 1 чашка малины
  • пресс-формы для мороженого.

Выполнение

  1. Очистить киви и нарезать на четверти.
  2. Очистите манго, удалите косточку и порежьте мякоть на кусочки.
  3. Сделайте малиновый мусс.
  4. Заполните муссом пресс-формы для мороженого до 1/3 высоты.
  5. Поместите формы в морозильную камеру на 1-2 часа (пока масса не станет твёрдой).
  6. Измельчите манго в соковыжималке.
  7. Извлеките формы из морозильной камеры и добавьте манговый мусс на 2/3 высоты.
  8. Поставить обратно в морозильник на 1-2 часа.
  9. Измельчить киви.
  10. Извлеките формы из морозильника и заполните муссом из киви. Положить палочки в сорбет.
  11. Поставить в морозильную камеру ещё на 1-2 часа.

Приведённый выше рецепт занимает много времени, но он эффективен. Если не хватает времени, можете ограничиться одноцветной версией сорбета, используя только один вид фруктов. Если нет форм для сорбета, то можете использовать пустые контейнеры для йогурта. Чтобы легко удалить сорбеты из форм, поместите их в тёплую воду на несколько секунд.

Фруктовый лёд в домашних условиях. (видео)

Охлаждённый десерт на основе кофе или фруктовых соков.

Обычно охлаждённый коктейль на основе кофе или фруктовых соков подают в качестве напитка, хотя в качестве десерта едят ложкой, так как содержит ледяные кристаллы.

Ликеро-водочный коктейль.

Для традиционного кофейного коктейля понадобятся

  • 2 чашки крепкого кофе
  • 2 с.л. сахара.

Выполнение

Растопить сахар в горячем кофе. Охладите напиток и поместите в морозильник. Перемешивайте каждые 15 минут. Через 2-3 часа десерт готов. Налейте в высокий стакан и подайте с широкой соломкой.

Для оранжевого домашнего десерта понадобятся

  • свежевыжатый сок из 4-5 апельсинов
  • 100 г сахара
  • 4 с.л. воды

Выполнение

Вскипятить воду с сахаром, остудить. Добавьте сок, выжатый из апельсинов. Поставьте жидкий домашний коктейль в морозильник. Перемешивайте каждые полчаса до желаемой консистенции десерта-каши. Во взрослой версии можете добавить 4 с.л. апельсинового ликёра в сахарный сироп.

Охлаждённый десерт из фруктовых соков.

            Испытайте наслаждение! Приятного аппетита!

Автор: Королёв Сергей

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *