Быстрый завтрак. Как заморозить яйца и яичницу?

Многие любят есть яичницу-болтунью каждое утро. Если нет времени на то, чтобы делать яичницу-болтунью каждый день, то сделайте партию на неделю и заморозьте. А текстура будет резиновой или грубой? Как заморозить яйца и яичницу? Быстрый французский завтрак из тостов.

Можем ли заморозить сырое яйцо?

Сырые куриные зародыши замораживаются при -18 градусов по Цельсию и используются в течение четырёх месяцев. Яичные белки замораживайте отдельно. Вылейте в подходящий воздухонепроницаемый контейнер, оставляя место для расширения. Введите дату на контейнере и заморозьте.

Целые яички или желтки взбейте, чтобы смешать. Вылейте в подходящий герметичный контейнер и напишите количество яиц и дату. Яичные желтки сгущаются или коагулируют при замерзании. Чтобы предотвратить образование гранул в желтке, добавьте 1/8-1/2 ч.л. соли или 1/2-1 ч.л. (7 мл) сахара, или кукурузного сиропа на каждые 1/4 стакана яичных желтков (50 мл или 4 желтка).

Укажите на этикетке количество желтков, дату и, если добавили соль (основные блюда) или сахар (десерты). Замораживайте яйца в небольших количествах и оттаивайте только необходимые порции. Способ заморозить куриные зародыши — поместить в контейнер с кубиками льда.

После замораживания перенесите в подходящий контейнер и промаркируйте. Как и для других замороженных продуктах, лучше разморозить яйца в холодильнике и скорее использовать. Используйте размороженные яйца только в приготовленных блюдах.

Заморозить варёные яйца

Заморозка варёных яиц не составит проблем. Приготовьте небольшие омлеты или фриттаты отдельными порциями. Например, в кексе для маффинов и украсьте тем, что хотите (лук, перец, томаты, ветчина, сыр и т.д.). Дайте остыть, а затем заморозьте в герметичном контейнере или пакете. Затем разогрейте в микроволновке!

Куриные зародыши вкрутую и варёные яичные белки при замерзании становятся жевательными. Поэтому не рекомендуется замораживать. Сваренные вкрутую яичные желтки не замерзают и хранятся до одного года.

Жидкие яйца, продаваемые в супермаркете, пастеризованы. Вот почему срок годности больше, чем у свежих цельных яиц. Пастеризованный продукт хранится в морозильной камере четыре месяца, как жидкие цельные яйца.

Как заморозить яичницу?

Сделайте партию яичниц-болтуний и заморозьте. Хватит на неделю. Яичные белки имеют тенденцию становиться эластичными при замораживании. Однако при смешивании с желтком яичные белки сохраняют съедобную текстуру. Яичница-болтунья замораживается и легко разогревается для утреннего приёма пищи.

Чтобы получить результаты, не пережаривайте яичницу. Оставление яичницы-болтуньи немного жидкой препятствует тому, чтобы структура блюда стала эластичной. Приготовьте омлет по любимому рецепту и дайте остыть перед замораживанием.

Для лёгкого оттаивания и подачи, заморозьте куриные зародыши в отдельных порциях. Для этого разложите яйца по чашкам в форме для маффинов. Поместите в морозилку, пока яйца не замёрзнут (20 минут).

Извлеките отдельные порции яиц из формочки и заверните в двойной слой полиэтиленовой плёнки, чтобы избежать усушки от замерзания. Поместите упакованные порции в морозильный пакет. Выдавите лишний воздух и запечатайте пакеты. Пометьте и поставьте дату на каждом пакетике для замораживания и поместите в морозильник.

Замороженную яичницу съедайте в течение года после замораживания, хотя некоторые говорят, что лучше употреблять в течение 3-6 месяцев. Яичницу-болтунью замораживайте в больших порциях, помещая яйца в большую безопасную для замораживания ёмкость со слоем полиэтиленовой плёнки, закрывающей куриные зародыши, чтобы избежать усыхания.

Помещайте яичницу в морозильные мешки (пакеты) с удалённым воздухом или в вакуумные пакеты. Чтобы разморозить яичницу, выньте из морозилки накануне вечером и разогрейте утром на сковороде или в микроволновке на слабой мощности. Размешайте, чтобы равномерно распределить тепло. Оттаявшие яйца употребляйте немедленно и не замораживайте.

Приятного завтрака!

Автор: Королёв Сергей